تشمل فوائد تقديم الكيك في كاسات الحفاظ على النكهة والرطوبة، وتوفير مظهر احترافي ومنظم، وسهولة التحضير والتنظيف. كما أنها مثالية لتقديم الحلويات في المناسبات المختلفة، ويسهل نقلها وتوزيعها دون فوضى، كما أنها تريح من يتبعون نظاماً غذائياً قائماً على تحديد كمية الطعام، فالحصة الصغيرة هي جاهزة لمثل هذه الرغبات. "مطبخ سيدتي" يقدم لك 5 أنواع حلا بالكاسات.
دبي – لينا الحوراني
-
تيراميسو بالكاسات
حلوى كريمية تُقدَّم في أكواب زجاجية صغيرة مع تزيين جميل من الفراولة وأوراق النعناع، وسطح من بودرة الكاكاو. الشكل الأقرب هو تيراميسو بالكاسات أو بودينغ كريمي بطبقة كاكاو، لكن طريقة التقديم والتزيين تُشبه كثيراً تيراميسو بالكاسات (Tiramisu Cups).
الوصف التفصيلي للحلوى
تُقدَّم الحلوى داخل أكواب زجاجية شفافة قصيرة تسمح بظهور الطبقات. الطبقة السفلية كريمية فاتحة اللون تشبه مزيج الماسكاربوني والكريمة. فيما السطح مغطّى بطبقة كاكاو بودرة منخولة بشكل ناعم. وُضعت حبة أو حبتان من الفراولة الطازجة فوق الكريمة. أوراق النعناع الأخضر تضاف لإبراز اللون والانتعاش. أما الكأس فهو ملفوف بحبل ريفي لإعطاء طابع منزلي جميل. بجانبها قطعة بسكويت أو كوكيز صغيرة للزينة.
- تكفي: 6 أكواب صغيرة
- مدة التحضير: 45 دقيقة
المقادير:
- مزيج الكريمة
- 250 غرام جبنة ماسكاربوني
- 1 كوب كريمة خفق باردة
- ½ كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 صفار بيض (اختياري)
- طبقة البسكويت
- 1 باكيت بسكويت ليدي فينجر
- 1 كوب قهوة باردة محلاة قليلاً
- نصف ملعقة كاكاو (اختياري لإضافتها للقهوة)
- التزيين
- كاكاو بودرة
- فراولة طازجة
- أوراق نعناع
- بسكويت صغير جانبي (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الكريمة: في وعاء، اخفقي كريمة الخفق حتى تصبح كثيفة. في وعاء آخر، اخلطي الماسكاربوني مع السكر والفانيليا (وأضيفي صفار البيض إذا رغبتِ).
- أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الماسكاربوني وحرّكي بلطف حتى يصبح الخليط ناعماً وكثيفاً.
- تجهيز طبقة البسكويت: اغمسي أصابع البسكويت بسرعة في القهوة (لا تتركيها طويلاً حتى لا تتفتت). قطّعيها قطعاً صغيرة إذا كانت الكاسات قصيرة.
- تشكيل الطبقات في الكاسات: ضعي في قعر كل كأس طبقة من البسكويت المبلل بالقهوة. ثم أضيفي طبقة سميكة من الكريمة. يمكنكِ تكرار الطبقات حسب حجم الكأس.
- ساوي السطح بالملعقة للحصول على شكل ناعم.
- التزيين كما يظهر في الصورة: انخلي طبقة من بودرة الكاكاو على الوجه. ثم ضعي حبتين صغيرتين من الفراولة فوق السطح.
- أضيفي ورقتين من النعناع الطازج للّون والانتعاش. ويمكنكِ وضع بسكويت صغير بجانب الكأس كما في الصورة.
- احفظي الكاسات في الثلاجة 3–4 ساعات قبل التقديم.
نصائح للحصول على الشكل الجميل
- استخدمي كاسات زجاجية شفافة لإبراز طبقات الحلوى.
- انخلي الكاكاو مباشرة قبل التقديم ليبقى لونه غامقاً.
- اختاري فراولة صغيرة الحجم لأنها تبدو أجمل فوق الكأس.
- ضعي القليل من الحبل أو شريط من الخيش حول الكاس لإعطاء مظهر ريفي كما في الصورة.
اكتشفي: أفضل 18 حيلة لتحضير حلويات ناجحة دائماً
-
تارت الكافيار (Caviar Tartlets)
الصورة تُظهر تارت مالح صغير محشو بالكافيار الأسود والأحمر، وتُقدَّم بطريقة فاخرة فوق كؤوس زجاجية مقلوبة.
الاسم الشائع لهذه الوصفة هو: ميني تارت مالحة بالكافيار.
- تكفي: 8–10 قطع
- مدة التحضير: 35 دقيقة
المقادير:
- للقاعدة
- 8–10 قطع ميني تارت جاهز أو منزلي مالحة جاهزة (يفضل نوع مقرمش).
- أو يمكن صنعها منزلياً من:
- 1 كوب دقيق
- ½ كوب زبدة باردة
- 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
- رشة ملح
- للحشوة
- 2–3 ملاعق كبيرة كافيار أسود
- 2–3 ملاعق كبيرة كافيار أحمر
- 4 ملاعق كبيرة جبن كريمي (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- رشة فلفل أسود خفيف
- أعشاب للتزيين: بقدونس – شبت – شرائح ليمون رفيعة
طريقة التحضير:
- تجهيز التارت: إذا كنتِ تستخدمين التارت الجاهز، يكفي تسخينه 5 دقائق بالفرن ليصبح مقرمشاً.
- أما إذا أردتِ صنعه: اخلطي الدقيق مع الزبدة الباردة حتى يصبح الخليط رملياً.
- أضيفي الماء البارد تدريجياً واعجني حتى تتماسك العجينة.
- افردي العجينة وقطّعيها دوائر وضعيها في قوالب الميني تارت.
- اخبزيها 10 دقائق على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر قليلاً.
- الحشوة: يمكن تقديم الكافيار مباشرة أو فوق طبقة جبن كريمي خفيفة.
- اخلطي الجبن الكريمي مع قليل من عصير الليمون والفلفل الأسود.
- ضعي طبقة رقيقة جداً داخل كل تارتة (اختياري).
- أضيفي ملعقة صغيرة من الكافيار الأسود في بعض القوالب، والأحمر في الأخرى.
- رتّبيها بلطف دون الضغط على الكافيار حتى لا يفقد شكله.
- التزيين والتقديم: للتزيين يمكنك إضافة قطعة ليمون صغيرة فوق الكافيار الأسود (كما في الصورة). وورقة بقدونس أو شبت فوق الكافيار الأحمر. واتركي بعض القطع بلا إضافات لإبراز لون الكافيار.
- طريقة التقديم الفاخرة: اقلبي كؤوس التقديم الزجاجية رأساً على عقب.
- ضعي التارت فوق قاعدة الكأس لتبدو القطع مرتفعة وفاخرة.
- قدّميها على طاولة عزائم أو بوفيه.
نصائح مهمة:
- قدّمي التارت مباشرة بعد تجهيزها حتى لا تطرى القاعدة.
- احفظي الكافيار مبرداً حتى آخر لحظة.
- لا تكثري من التوابل حتى لا تطغى على نكهة الكافيار.
-
كاسات موكا بالبسكويت
لصورة تُظهر كأس حلوى طبقات من البسكويت المطحون مع كريمة مخفوقة بنكهة القهوة، مع تزيين بسيط بواسطة مظلة ورقية. الاسم الأكثر شيوعاً لهذه الحلوى هو: "كاسات طبقات البسكويت بالقهوة"، وتقدَّم عادة بشكل مبرد وسهل التحضير، بدون خبز.
- تكفي: 2–3 كاسات كبيرة
- مدة التحضير: 40 دقيقة
المقادير:
- للقاعدة البنية (طبقة البسكويت)
- 200 غ بسكويت شاي مطحون
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة (اختياري للتحسين)
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو (اختياري)
- للكريمة بنكهة القهوة
- 1 كوب كريمة خفق (200 مل)
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه) مذابة في 2 ملعقة ماء دافئ
- ½ كوب جبن كريمي أو لبنة محلاة (اختياري لإعطاء قوام ثابت)
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- للتزيين
- مظلة ورقية أو شوكولاتة مبشورة
- أو يمكن إضافة حبة بسكويت على الوجه
طريقة التحضير بالتفصيل:
- تحضير طبقة البسكويت: اطحني البسكويت حتى يصبح ناعماً. ثم أضيفي الزبدة المذابة واخلطي حتى يصبح الخليط رملياً (الزبدة اختيارية، في الصورة البسكويت جاف دون زبدة). واتركي الخليط جانباً.
- تحضير كريمة القهوة: في وعاء بارد، اخفقي كريمة الخفق مع السكر حتى تصبح كثيفة. أضيفي خليط القهوة المذابة والفانيلا. ويمكن إضافة الجبن الكريمي لزيادة القوام. ثم اخلطي بخفة حتى تتجانس دون أن تهبط الكريمة.
- طريقة ترتيب الطبقات: ضعي طبقة بسكويت مطحون في قاع الكأس. ثم أضيفي فوقها طبقة كريمة القهوة.
- كرري العملية (بسكويت – كريمة – بسكويت – كريمة) حسب ارتفاع الكأس، واجعلي الطبقات غير متساوية قليلاً لإعطاء شكل طبيعي وجذاب ثم أضيفي على الوجه طبقة خفيفة من البسكويت المطحون.
- التقديم: قدّمي الكأس كما هو مع مظلة ورقية صغيرة لإضفاء مظهر صيفي لطيف. كما يمكن التقديم مبرداً لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. وهو يناسب الضيافة السريعة والعزائم.
نصائح مهمة:
- كلما كانت الكريمة أثخن، ظهرت الطبقات أوضح.
- إذا أردتِ نكهة أقوى، زيدي القهوة قليلاً.
- يمكن استبدال الكريمة بـ “كريمة البودرة” مع الحليب إذا رغبتِ.
اكتشفي: أفكار لتقديم الحلويات للضيوف بطريقة فخمة
-
بارفيه موس الشوكولاتة والتوت
تُعد الأكواب الظاهرة في الصورة مثالاً نموذجياً للحلويات الباردة التي تجمع بين المذاق الغني والتقديم الفاخر، ويُطلق عليها عادةً اسم "بارفيه التوت والكريمة" أو "كاسات الترايفل السريعة". تتميز هذه الأكواب بشفافيتها التي تُبرز الطبقات اللونية المتناسقة: قاعدة داكنة (سنستبدلها بالبسكويت للحصول على وصفة خالية من الشوكولاتة)، تليها طبقة بيضاء ناصعة من الكريمة الغنية، وتُتوّج باللونين الأحمر والأزرق الزاهيين للتوت الطازج.
- تكفي: لـ 4 إلى 6 أكواب
- مدة التحضير: ساعة كاملة
المقادير:
تعتمد هذه الوصفة على ثلاثة مكونات أساسية لخلق التوازن المثالي في القوام والنكهة:
- للقاعدة المقرمشة (الطبقة السفلية): نحتاج إلى حوالي 150 جراماً من بسكويت الشاي أو بسكويت دايجستف مطحون ناعماً، ويُمزج هذا البسكويت مع 70 جراماً من الزبدة المذابة غير المملحة.
- للكريمة الغنية (الطبقة الوسطى): هذه الطبقة هي قلب البارفيه، وتتكون من 200 جرام من الجبنة الكريمية (بدرجة حرارة الغرفة)، وتُمزج مع 100 مل من كريمة الخفق السائلة الباردة جداً. لتحلية الكريمة، يُضاف حوالي 50 جراماً من السكر الناعم (البودرة)، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا لتعزيز النكهة.
- للتزيين والتقديم: يُستخدم التوت الطازج بكثرة؛ كوب واحد من التوت البري (بلوبيري) وكوب واحد من التوت الأحمر (راسبيري). ولإضافة اللمسة النهائية الأنيقة، نحتاج إلى أوراق نعناع طازجة.
طريقة التحضير:
- إعداد القاعدة وتثبيتها: يُطحن البسكويت أولاً حتى يصبح مسحوقاً ناعماً. تُضاف إليه الزبدة المذابة ويُخلط المزيج حتى يتجانس ويصبح رطباً وقابلاً للتكوين. يُوزع هذا الخليط في قاع الأكواب الشفافة، ويُضغط عليه برفق لتشكيل قاعدة متماسكة تملأ ثلث الكوب. تُوضع الأكواب في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتثبيت القاعدة.
- تجهيز الكريمة وتوزيعها: في وعاء، تُخفق الجبنة الكريمية مع السكر والفانيليا حتى يصبح القوام ناعماً وكريمياً. تُخفق كريمة الخفق السائلة الباردة في وعاء منفصل حتى تتكون قمم طرية. بعد ذلك، تُضاف الكريمة المخفوقة إلى خليط الجبنة وتحرك ببطء وحذر باستخدام ملعقة سيليكون (طريقة الطي)، لضمان بقاء الكريمة خفيفة وهشة. تُوضع هذه الكريمة فوق قاعدة البسكويت في الأكواب لتملأ الثلث الأوسط منها. تُعاد الأكواب إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- طريقة التقديم النهائية: جمالية هذه الأكواب تكمن في طريقة تزيينها البسيطة والملفتة للنظر: يُغسل التوت ويُجفف جيداً قبل الاستخدام. وقبل التقديم مباشرة، يُوزع التوت الأحمر والتوت البري بغزارة وبشكل عشوائي على سطح الكريمة البيضاء في كل كوب، مما يخلق تبايناً لونياً مبهجاً (الأحمر والأزرق على الأبيض). لإضافة لمسة الانتعاش المطلوبة في الصورة، تُوضع ورقة أو ورقتان من النعناع الطازج بين حبات التوت في كل كوب.
- يُفضل تقديم أكواب البارفيه باردة جداً، وهي مثالية كحلوى خفيفة ومناسبة للمناسبات.
اكتشفي: أفضل 5 طرق لتزيين أطباق الأطفال كالمحترفين
-
دِزِرت شوتس
يبدو أنها تحتوي على طبقة أساسية (القاعدة): قد تكون من بسكويت مطحون (مثل بسكويت طبقتين، أو دايجستف) مخلوط بالزبدة. أما الطبقة الوسطى، فتبدو وكأنها موس شوكولاتة (أو كريمة شوكولاتة). فيما الطبقة البيضاء: على الأغلب هي كريمة مخفوقة (Chantilly Cream) أو خليط من الجبن الكريمي (مثل التشيز كيك بدون خبز).
والطبقة العلوية / الزينة: قد تكون توت (كرز أو فراولة أو توت أزرق) مع صلصة أو قطع بسكويت مطحون (أوريو).
- تكفي: حوالي 8-10 أكواب صغيرة
- مدة التحضير: 30 دقيقة
- وقت التبريد: ساعتان على الأقل
المقادير:
- لطبقة البسكويت (القاعدة)
- 1 كوب (حوالي 150 جرام) من بسكويت الشوكولاتة المطحون، أو بسكويت الدايجستف المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة.
- لطبقة موس الشوكولاتة
- 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب (حسب الرغبة)، مقطعة قطعاً صغيرة.
- 1 كوب من الكريمة السائلة الباردة (لخفق الشانتيه / الموس).
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة (اختياري، حسب حلاوة الشوكولاتة).
- لطبقة الكريمة البيضاء (التشيز كيك / الشانتيه)
- 1 كوب من الكريمة السائلة الباردة (لخفق الشانتيه).
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- (اختياري لزيادة القوام): 100 جرام من الجبن الكريمي (مثل فيلادلفيا) المخفوق مسبقاً مع ملعقة سكر.
- للطبقة العلوية والتزيين
- ½ كوب من صلصة التوت الجاهزة (كرز، فراولة، أو توت مشكل) أو يمكنك تحضيرها بغلي كوب من التوت الطازج مع 3 ملاعق سكر وملعقة ماء حتى يتكثف.
- حفنة من قطع البسكويت المطحون (للتزيين في الوسط).
- توت طازج (حسب الرغبة).
طريقة التحضير بالتفصيل:
- تحضير القاعدة: اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيداً حتى يصبح مثل الرمل المبلل.
- وزّعي كمية صغيرة من هذا الخليط في قاع كل كوب (ملعقة صغيرة تقريباً)، واضغطي عليه بلطف باستخدام ظهر ملعقة صغيرة لتشكيل طبقة متساوية.
- ضعي الأكواب في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتتماسك القاعدة.
- تحضير موس الشوكولاتة: قومي بإذابة الشوكولاتة المقطعة في حمام مائي (بوضع الوعاء فوق قدر به ماء يغلي) أو في الميكروويف، ثم اتركيها تبرد قليلاً.
- في وعاء آخر، اخفقي كوب الكريمة السائلة مع السكر البودرة حتى تتكون لديك كريمة مخفوقة متماسكة (Chantilly).
- أضيفي الشوكولاتة المذابة والباردة تدريجياً إلى الكريمة المخفوقة واخلطيها برفق باستخدام ملعقة أو سباتولا (لا تستخدمي المضرب الكهربائي بقوة) حتى يتكون لديك موس شوكولاتة ناعم.
- التعبئة: ضعي موس الشوكولاتة في كيس حلواني لسهولة التوزيع.
- تحضير طبقة الكريمة البيضاء: اخفقي كوب الكريمة السائلة الباردة المتبقي مع السكر البودرة والفانيليا حتى تصبح كريمة مخفوقة متماسكة.
- إذا اخترت إضافة الجبن الكريمي: اخفقي الجبن الكريمي أولاً حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي إليه الكريمة المخفوقة واخلطي برفق.
- التعبئة: ضعي الكريمة البيضاء في كيس حلواني آخر.
- التجميع والتقديم (البناء الطبقي): الطبقة الثانية (الموس): اعصري طبقة من موس الشوكولاتة فوق قاعدة البسكويت (إملئي حوالي ربع الكوب).
- الطبقة الثالثة (الكريمة): اعصري طبقة من الكريمة البيضاء فوق الموس.
- الطبقة الرابعة (الزينة): قومي بتغطية جزء من الكريمة في المنتصف بملعقة صغيرة من البسكويت المطحون أو التوت المهروس (حسب الشكل الذي تريده).
- الطبقة الخامسة (البيضاء مرة أخرى): ضعي طبقة أخيرة من الكريمة البيضاء (أو موس الشوكولاتة حسب التصميم).
- الطبقة السادسة (التوت): في بعض الأكواب، ضعي طبقة من صلصة التوت أو الكرز في الأعلى.
- التبريد والتقديم: ضعي أكواب الدِزِرت في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم لكي تتماسك جميع الطبقات جيداً.
- التقديم: زيّنيها ببعض حبات التوت الطازج أو رشة من الشوكولاتة المبشورة أو بسكويت مطحون عند التقديم مباشرة.
أضف تعليق