مقادير الفلافل المقرمش بالطريقة التقليدية
- حمص :
2 كوب
(مجفف ومنقوع ليلة كاملة ومصفّى)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومقطع)
- الثوم : 3 فصوص
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة ومفرومة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- ملح : حسب الرغبة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومقطع)
- الثوم : 3 فصوص
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة ومفرومة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- ملح : حسب الرغبة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير الفلافل المقرمش بالطريقة التقليدية
- في محضرة الطعام، ضعي الحمص والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة، ثم اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة (ولكن ليس مهروسة جداً).
- أضيفي الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الحار والملح والبيكنج باودر، واخلطي مرة أخرى حتى تتجانس المكونات تماماً.
- غطّي العجينة وضعيها في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة لتتماسك.
- شكلي كرات صغيرة أو أقراص مستديرة بالحجم الذي ترغبين به من عجينة الفلافل، وضعيها على طبق مدهون قليلاً بالزيت لتجنب الالتصاق.
- سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، ثم اقلي كرات الفلافل على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
- ضعي الفلافل على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم ضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً مع الخبز العربي وصلصة الطحينة والخضار الطازجة.
تعلمي أيضاً: فلافل محشية
