مقادير الفلافل المقرمش بالطريقة التقليدية

- حمص : 2 كوب (مجفف ومنقوع ليلة كاملة ومصفّى)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومقطع)
- الثوم : 3 فصوص
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (طازجة ومفرومة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- ملح : حسب الرغبة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)

طريقة تحضير الفلافل المقرمش بالطريقة التقليدية

في محضرة الطعام، ضعي الحمص والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة، ثم اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة (ولكن ليس مهروسة جداً).
أضيفي الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الحار والملح والبيكنج باودر، واخلطي مرة أخرى حتى تتجانس المكونات تماماً.
غطّي العجينة وضعيها في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة لتتماسك.
شكلي كرات صغيرة أو أقراص مستديرة بالحجم الذي ترغبين به من عجينة الفلافل، وضعيها على طبق مدهون قليلاً بالزيت لتجنب الالتصاق.
سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، ثم اقلي كرات الفلافل على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
ضعي الفلافل على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم ضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً مع الخبز العربي وصلصة الطحينة والخضار الطازجة.

تعلمي أيضاً: فلافل محشية