مقادير موس الشوكولاتة الصنوبرية المخملي
- لموس الشوكولاتة الداكنة :
- الشوكولاتة : 200 غم (شوكولاتة داكنة 60%)
- كريمة : 300 ميلليلترا (سائلة للخفق)
- الزبدة : 20 غراماً
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- صفار البيض : 2 حبة
- الفانيليا : رشّة
- لطبقة الكراميل المملّح (الداخل) – اختياري لكنه يعطي طعماً فاخراً :
- سكر : 100 غراماً
- الزبدة : 40 غراماً
- كريمة : 80 ملم (سائلة)
- ملح البحر : رشّة (صغيرة)
- لرذاذ المخملي (Velvet Spray) – يعطي الشكل المخملي :
- الشوكولاتة البيضاء : 150 غراماً
- زبدة كاكاو : 150 غراماً
- ملون الطعام : حسب الحاجة (لون طعام زيتي / بني محمر)
- قاعدة الحلوى :
- الشوكولاتة : 80 غراماً (مذابة / لعمل القرص السفلي)
- الجوز : 4 حبات (جوز كامل أو ملبّس بالذهب الغذائي)
طريقة تحضير موس الشوكولاتة الصنوبرية المخملي
- سخّني السكر على نار هادئة حتى يذوب ويصبح لونه كراميلياً، ثم أضيفي الكريمة الدافئة تدريجياً مع التحريك.
- أضيفي الزبدة والملح وحرّكي جيداً، واتركيه يبرد ثم ضعيه في الفريزر 20 دقيقة ليصبح قابلاً للتقطيع.
- شكّلي منه كرات صغيرة (حجم نصف ملعقة صغيرة) وضعيها في الفريزر لتجميدها.
- أذيبي الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي.
- اخفقي الكريمة نصف خفق (قوام متوسط —not stiff)، ثم اخلطي الصفار والسكر ثم أضيفيه للشوكولاتة المذابة.
- بعد أن يبرد الخليط قليلاً، أضيفي الكريمة المخفوقة برفق على دفعات.
- ضعي طبقة من موس الشوكولاتة حتى نصف القالب.
- أضيفي كرة صغيرة من الكراميل المجمد في المنتصف، ثم غطي القالب بباقي الموس حتى يمتلئ، وضعي القالب في الفريزر 6–8 ساعات أو حتى يتجمّد تماماً (يفضل ليلة كاملة).
- اسكبي الشوكولاتة المذابة في دوائر صغيرة على ورق زبدة، واتركيها تتماسك ثم ضعي فوقها الحلوى المخروطية، وزيّني بالجوز في الأمام كما في الصورة.
- للتقديم: تُوضع كل "صنوبرة موس" في طبق صغير فوق طبق تقديم أكبر، ويمكن إضافة، نقاط من صوص الكراميل، أو رشة بودرة كاكاو حول الطبق، أو قطع جوز مدهونة بلون ذهبي غذائي للمسة فاخرة.
- الأدوات اللازمة: قالب سيليكون بشكل صنوبرة + خلاط يدوي / مضرب كهربائي + رشاش للرذاذ المخملي (إن تم صنعه).
تعلمي أيضاً: موس الفراولة السهل والسريع
