يأتي شهر رمضان محمّلاً بالروحانية والعبادة والزيارات العائلية، لكنّه في الوقت نفسه يفرض ضغطاً يومياً في المطبخ، خاصة مع الصيام وقصر الوقت قبل الإفطار، خصوصاً أنه هذا العام، سيأتي في الشتاء، حيث النهار قصير، من هنا ظهرت فكرة التحضير المسبق والتفريز كحل ذكي وعملي يوفّر الجهد، ويقلّل التوتر، ويمنح الأسرة وجبات منزلية صحية بدل اللجوء إلى الأطعمة الجاهزة، "مطبخ سيدتي" يطرح عليك 10 وصفات يمكن تفريزها قبل رمضان للاستعانة بها وقت الحاجة.
دبي – لينا الحوراني
التحضير المسبق لا يعني فقط الراحة، بل يساعد على تنظيم الميزانية، ويقلّل الهدر الغذائي، ويضمن تنوّع الوجبات، ويجعل ربة المنزل أكثر هدوءاً وتركيزاً على أجواء الشهر الكريم، إليك وصفات رمضانية شهيرة ومحبوبة يمكن تجهيزها مسبقاً وتفريزها بسهولة مع الحفاظ على الطعم والجودة.
اكتشفي: سر تحضير عجينة السمبوسة في المنزل
-
السمبوسة بأنواعها، لا تخلو مائدة رمضانية من السمبوسة، فهي خفيفة، محبوبة، وسهلة التقديم
أفكار للحشوات:
لحم مفروم مع بصل وبهارات - دجاج متبّل - جبن مع بقدونس - سبانخ مع بصل وسماق - بطاطس متبّلة.
طريقة التحضير والتفريز:
تُحضّر الحشوة وتُترك لتبرد تماماً، ثم تُحشى العجينة وتُغلَق بإحكام، وتُرص في صينية وتُدخل الفريزر حتى تتجمّد.
تُنقل إلى أكياس محكمة الإغلاق، وتُقلى أو تُخبز مباشرة من الفريزر دون إذابة.
-
الكبة (المقلية أو المشوية): الكبة من الأطباق الرمضانية الفاخرة التي تتطلّب وقتاً في التحضير، لذا فهي مثالية للتفريز
أنواع يمكن تفريزها: كبة مقلية - كبة بالصينية (قبل الخَبز) - كبة مشوية.
نصائح التفريز: تُشكّل الكبة وتُرص دون أن تلتصق، ثم تُفرّز نيئة للحفاظ على القوام، وتُحفظ في أكياس أو علب محكمة.
-
ورق العنب
ورق العنب من أكثر الأطباق التي تتحسّن نكهتها بعد التفريز.
طريقة التحضير:
يُحضّر الحشو (أرز، خضار، لحم حسب الرغبة)، ويُلف ورق العنب دون طبخه، يُرص في علب بلاستيكية.
عند الاستخدام: يُطهى مباشرة دون فك التجميد، ويُضاف مرق ساخن ويُترك على نار هادئة.
-
المحشي (كوسا – فلفل – باذنجان)
هو وجبة متكاملة ومشبعة، مثالية للعزائم الرمضانية.
طريقة التفريز:
يُحضّر ويُحشى دون طبخ، تُرتّب الخضار في علب حسب النوع، ثم يُفرّز لمدة تصل إلى شهرين، ويفضّل تفريز المحشي بدون صلصة، وإضافتها عند الطهي.
اكتشفي: نصائح للحفاظ على نكهة الطعام وطراوته عند تسخينه بعد الإفطار
-
الشوربات الرمضانية
أفضل أنواع الشوربات للتفريز هي شوربة العدس، شوربة الخضار، شوربة الدجاج، شوربة الشوفان.
طريقة التفريز الصحيحة:
تُطهى الشوربة وتُترك لتبرد، ثم تُعبأ في أكياس أو علب مخصّصة، وتُقسّم حسب عدد الأفراد، لكن لا تُضاف الكريمة أو الحليب قبل التفريز، بل عند التسخين.
-
صلصة الطماطم الأساسية
تُستخدم في المعكرونة، المحاشي، اليخنات، الأرز.
طريقة التحضير:
تُطهى الطماطم مع بصل وثوم وبهارات، وتُترك لتبرد، ثم تُقسّم في أكياس صغيرة، وهذا ما يوفر وقتاً يومياً وتُعطي نكهة منزلية ثابتة.
-
عجينة الفطائر والمعجنات
أنواع العجائن المناسبة للتفريز هي: عجينة البيتزا - عجينة الفطائر - عجينة المناقيش.
طريقة التفريز:
تُحضّر العجينة وتُترك لتختمر، ثم تُقسّم وتُلف بإحكام، تُفرّز حتى شهر، وعند الاستخدام تُترك في الثلاجة لتذوب ببطء ثم تُستخدم كالمعتاد.
-
فطائر محشوة جاهزة للخبز
أمثلة: فطائر سبانخ - فطائر جبن - فطائر لحم - فطائر دجاج.
طريقة التفريز:
تُشكّل الفطائر دون خبز، وتُرص في صينية ثم تُفرّز، تُخبز مباشرة من الفريزر.
-
الدجاج المتبل الجاهز للطهي
الدجاج يحتاج وقتاً للتتبيل، وتحضيره مسبقاً يوفّر جهداً كبيراً.
أفكار تتبيل:
دجاج بالثوم والليمون - دجاج بالكاري - دجاج مشوي بالبهارات العربية - دجاج بالزبادي.
التفريز:
يُقسّم حسب الوجبة، ويُفرّز مع التتبيلة في أكياس.
-
الحلويات الرمضانية نصف الجاهزة
أمثلة:
قطايف محشوة (غير مقلية) - عجينة كنافة - كرات البسبوسة - لقيمات غير مقلية.
اكتشفي: كيفية إعداد خطة أسبوعية لتحضير الوجبات بسهولة
أشياء التزمي بها قبل التفريز المسبق
- قومي بتحضير سريع للحلويات دون تعب يومي.
- اتبعي نصائح "مطبخ سيدتي" الذهبية لنجاح التفريز قبل رمضان.
- اكتبي تاريخ التفريز على كل كيس.
- لا تُفرّزي الطعام ساخناً.
- قسّمي الوجبات حسب عدد الأفراد.
- استخدمي أكياس تفريز مخصّصة.
- رتّبي الفريزر لتسهيل الوصول.
أضف تعليق