مقادير قطايف رمضان عصافيري بالقشطة للتحلية
- القطر / الشيرة :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة
- خميرة : 2 ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : 4 ملعقة صغيرة
- دقيق : كوبان ونصف
- الماء : 2 كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- القشطة : حسب الحاجة
- فستق حلبي : حسب الحاجة (للتزيين)
طريقة تحضير قطايف رمضان عصافيري بالقشطة للتحلية
- لتحضير القطر: اغلي الماء والسكر في قدر على النار.
- أضيفي عصير الليمون واتركي المكونات حتى تغلي مع التحريك المستمر.
- ارفعي القدر عن النار ثم زيدي ماء الزهر واتركي القطر جانباً حتى يبرد.
- ضعي السكر، الحليب، والخميرة في قدر واخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات، واتركي الخليط جانباً لمدة 5 دقائق.
- اخلطي الدقيق والبيكنج باودر في وعاء، ثم أضيفي خليط الحليب وحرّكي حتى تتداخل المكونات.
- صُبي الماء بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- اتركي مزيج العجينة جانباً لمدة 60 دقيقة حتى يتخمّر ويتضاعف حجمه.
- سخّني مقلاة على النار ثم اسكبي في وسطها مقدار ملعقة كبيرة من المزيج.
- تركي العجينة حتى تظهر الفقاعات على الوجه، ثم ارفعي العجينة من المقلاة، وأعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
- أغلقي طرف واحد من العجينة بواسطة يديك ثم ضعي القليل من القشدة في الجزء المفتوح.
- غمّسي طرف القشدة بالفستق الحلبي المجروش ثم بالقطر البارد وصُفي القطايف بعدها في طبق التقديم.
تعلمي أيضاً: عجينة قطايف رمضان على الطريقة الأصلية
