مقادير كتف الخروف المشوي
- لحم كتف الخروف :
حسب الحاجة (1.5 - 1.8 كجم)
- البطاطس : 1 كيلو
- الجزر : 2 حبة
- الثوم : رأس (كامل)
- روزماري : حسب الرغبة (إكليل الجبل)
- الزعتر : حسب الرغبة (طازج)
- مرق اللحم : كوب
- عصير العنب الاحمر : نصف كوب (اختياري)
- البطاطس : 1 كيلو
- الجزر : 2 حبة
- الثوم : رأس (كامل)
- روزماري : حسب الرغبة (إكليل الجبل)
- الزعتر : حسب الرغبة (طازج)
- مرق اللحم : كوب
- عصير العنب الاحمر : نصف كوب (اختياري)
طريقة تحضير كتف الخروف المشوي
- لتجهيز اللحم: اصنعي ثقوباً في اللحم بالسكين، واحشيها بالثوم والروزماري. ادعكي الكتف بزيت الزيتون والملح والفلفل.
- القاعدة: قلبي البطاطس والجزر في الزيت والملح، وافرديها في صينية الفرن كـ "فراش" للحم.
- الشوي: سخني الفرن لـ 220 مئوية، واشوي الكتف لـ 30 دقيقة، ثم خففي الحرارة لـ 160 مئوية.
- الطهي البطيء: صبي المرق في الصينية (دون سكبه فوق اللحم)، وغطّي الصينية بإحكام بالقصدير واتركيها لـ 4 ساعات. اتركي اللحم يرتاح لـ 20 دقيقة قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: كتف خروف مشوي بالفرن
