مقادير لفائف الكرنب المحشية بالبرغل
- للطهي :
- الثوم : رأس (كامل مقشر)
- نعناع يابس : رشّة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 2 كوب
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- برغل : كوب (خشن أبيض / منقوع في ماء ساخن 20 دقيقة ومصفّى)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الفليفلة : 1 حبة (مفرومة)
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- طماطم : 3 حبات (مفرومة ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير لفائف الكرنب المحشية بالبرغل
- في مقلاة، سخّني الزيت وأضيفي البصل والثوم والفليفلة وقلّبي حتى تذبل الخضار.
- أضيفي الجزر والطماطم وقلّبي 2–3 دقائق.
- أضيفي البرغل والبقدونس والملح والفلفل والكمون والبابريكا والبهارات، وحرّكي جيداً حتى تمتزج المكونات، وارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلاً.
- لا تسلّقي أوراق الكرنب كثيراً حتى لا تتمزق أثناء اللف.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل ورقة ولفّيها بإحكام على شكل أسطواني.
- رصّي اللفائف في صينية عميقة بحيث تكون محكمة وغير متراصة بشدة.
- اهرسي الثوم مع رشة النعناع الجاف والملح.
- اخلطي عصير الليمون والطماطم والماء والزيت والملح والفلفل واسكبيه فوق اللفائف حتى يغطي نصفها تقريباً.
- غطّي الصينية واتركيها على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج اللفائف وتمتزج النكهات.
- قدّميها ساخنة مع اللبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: ملفوف محشي بالنعناع المجفف
