مقادير لفائف الكرنب المحشية بالبرغل

- للطهي :

الثوم : رأس (كامل مقشر)
نعناع يابس : رشّة
عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
الماء : 2 كوب
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
دبس الرمان : ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة

- كرنب : 1 حبة (أوراق متوسطة مسلوقة قليلاً)
- برغل : كوب (خشن أبيض / منقوع في ماء ساخن 20 دقيقة ومصفّى)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الفليفلة : 1 حبة (مفرومة)
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- طماطم : 3 حبات (مفرومة ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير لفائف الكرنب المحشية بالبرغل

في مقلاة، سخّني الزيت وأضيفي البصل والثوم والفليفلة وقلّبي حتى تذبل الخضار.
أضيفي الجزر والطماطم وقلّبي 2–3 دقائق.
أضيفي البرغل والبقدونس والملح والفلفل والكمون والبابريكا والبهارات، وحرّكي جيداً حتى تمتزج المكونات، وارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلاً.
لا تسلّقي أوراق الكرنب كثيراً حتى لا تتمزق أثناء اللف.
ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل ورقة ولفّيها بإحكام على شكل أسطواني.
رصّي اللفائف في صينية عميقة بحيث تكون محكمة وغير متراصة بشدة.
اهرسي الثوم مع رشة النعناع الجاف والملح.
اخلطي عصير الليمون والطماطم والماء والزيت والملح والفلفل واسكبيه فوق اللفائف حتى يغطي نصفها تقريباً.
غطّي الصينية واتركيها على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج اللفائف وتمتزج النكهات.
قدّميها ساخنة مع اللبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.