يخنة الخضار مع البرغل| مطبخ سيدتي

مقادير يخنة الخضار مع البرغل

- برغل : كوب (خشن)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- هيل : رشّة
- الكركم : رشّة
- ماء ساخن : كوب ونصف (أو مرق)
- ملح : رشّة
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم / لليخنة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الكوسا : 1 حبة (مقطعة)
- الجزر : 1 حبة (مقطع شرائح)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 2 كوب (أو مرق خضار)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير يخنة الخضار مع البرغل

انقعي البرغل لمدة لا تقل من ساعة ثم اشطفيه وصفيه جيداً.
ضعي البرغل في قدر مع الزيت والبصل المفروم ورشة الهيل والكركم والملح وقلّبيه لدقيقة.
أضيفي الماء الساخن أو المرق، واتركيه يغلي، ثم خفّفي النار، وغطّي القدر لمدة 45 دقيقة حتى ينضج ويمتص السائل.
ارفعي البرغل عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم قلّبيه بالشوكة.
في قدر آخر على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، وأضيفي الثوم وحرّكي لمدة دقيقة، ثم أضيفي البطاطس والجزر وقلّبي لدقيقتين.
أضيفي الكوسا والفلفل الرومي والطماطم ومعجون الطماطم وامزجي المكونات جيداً.
تبّلي بالملح والفلفل والكمون والبابريكا، ثم أضيفي الماء أو المرق.
غطّي القدر واتركي اليخنة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضار ويتسبك المرق.
قدّمي اليخنة ساخنة بجانب البرغل أو فوقه مباشرةً.