مقادير يخنة الخضار بحليب جوز الهند

- الجزر : 1 حبة (مقطع)
- الكوسا : 1 حبة (مقطعة)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة)
- البروكولي : كوب
- البازيلاء : كوب
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطعة)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- حليب جوز الهند : 2 كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)

طريقة تحضير يخنة الخضار بحليب جوز الهند

سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبلا.
أضيفي الخضار المشكلة بالتدريج، وقلّبي لمدة 4 دقائق.
أضيفي حليب جوز الهند ، ثم الملح والفلفل والكركم.
غطي القدر واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تنضج الخضار وتختلط النكهات.
أطفئي النار، وزيّني الوجه بالكزبرة المفرومة.
قدّمي يخنة الخضار بحليب جوز الهند ساخنة مع الأرز أو الخبز.

تعلمي أيضاً: دجاج جوز الهند بالكاري من الهند