المقادير
- فيليه الهامور :
1 كيلو
- زيت الذرة : ربع كوب
- بذور الخردل : ملعقة كبيرة
- الفلفل المجفف : 6 حبات (الفلفل الأحمر الحار)
- ورق الكاري : نصف كوب
- بندورة : 2 حبة (مفرومة)
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- حليب جوز الهند : كوبان
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الثوم : ملعقة كبيرة (جاهز)
- معجون الزنجبيل : ملعقة كبيرة (جاهز)
- زيت الذرة : ربع كوب
- بذور الخردل : ملعقة كبيرة
- الفلفل المجفف : 6 حبات (الفلفل الأحمر الحار)
- ورق الكاري : نصف كوب
- بندورة : 2 حبة (مفرومة)
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- حليب جوز الهند : كوبان
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الثوم : ملعقة كبيرة (جاهز)
- معجون الزنجبيل : ملعقة كبيرة (جاهز)
طريقة التحضير
1. في قدر على النار، اسكبي الزيت، وحين يسخن قليلاً، أضيفي بذور الخردل، وقلبيها لمدة 3 دقائق. ثم، أضيفي ورق الكاري وحبات الفلفل المجفّف ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل، وقلبي لمدة 3 دقائق.
2. بعدها، أضيفي الكركم ومسحوق الفلفل والبندورة المفرومة، مع التقليب قليلاً. ثم، صبي حليب جوز الهند والملح، وضعي الـ"جارام ماسالا"، وقلّبي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
3. أضيفي قطع السمك إلى القدر، واتركيها لمدّة 10 دقائق على نار عالية، وقلبّي برفق حتى لا تتفتت.
