مقادير خضار بصوص الطماطم الحار

- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة)
- الفلفل الملوّن : 1 حبة (مقطع)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الحار : حسب الرغبة (مفروم)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)

طريقة تحضير خضار بصوص الطماطم الحار

سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة وقلّبي جيداً.
أضيفي البهارات (الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود) وامزجي.
صبي الماء، واتركي الصوص يغلي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الخضار المقطعة وقلّبي حتى تتغطى بالصوص.
غطّي القدر، واتركي الخضار تطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج، ولا تفرطي في الطهي حتى لا تفقد الخضار قوامها.
ارفعي القدر عن النار، وزيّني الطبق بالبقدونس وقدّميه ساخناً مع الأرز أو النودلز.

تعلمي أيضاً: صينية الخضار المشوية مع الروزماري للرجيم