مقادير الفلافل بالكافيار
- حمص :
300 غراماً
- الفول : 150 غراماً
- كزبرة خضراء : 50 غم (أعواد)
- البصل الأحمر : 200 غم
- الثوم : 100 غراماً
- ملح : 25 غراماً
- مسحوق الكمون : 6 غم
- بيكربونات الصودا : 6 غم
- مسحوق الكزبرة : 8 غم
- الماء : 70 ملليلتراً
- الكافيار : 20 غراماً
- أعشاب : 1 غم (صغيرة)
- جبن كريمي : 10 غم
- الشبت : 1 غم
- الطحينية : 8 غم (معجون)
- الفول : 150 غراماً
- كزبرة خضراء : 50 غم (أعواد)
- البصل الأحمر : 200 غم
- الثوم : 100 غراماً
- ملح : 25 غراماً
- مسحوق الكمون : 6 غم
- بيكربونات الصودا : 6 غم
- مسحوق الكزبرة : 8 غم
- الماء : 70 ملليلتراً
- الكافيار : 20 غراماً
- أعشاب : 1 غم (صغيرة)
- جبن كريمي : 10 غم
- الشبت : 1 غم
- الطحينية : 8 غم (معجون)
طريقة تحضير الفلافل بالكافيار
- في حال استخدام الحمص المجفف، يُنقع في الماء طوال الليل (8-12 ساعة)، لتتضاعف حجم الحبات بعد النقع.
- يُصفى الحمص ويُشطف جيداً قبل الاستخدام.
- يُخلط في محضرة الطعام، الحمص المنقوع، والفول، والبقدونس، والبصل، والثوم، والكمون، والكزبرة، والفلفل الحار أي الشطة، والملح، والفلفل الأسود، وبيكربونات الصودا، والطحينة، وعصير الليمون، والسمسم.
- تُخلط المكونات حتى يصبح المزيج محبَّباً. لا يُنصح بالمبالغة في الخلط حتى لا يتحول إلى معجون ناعم.
- يُضاف القليل من الماء تدريجياً (ملعقة كبيرة في كل مرة)، إذا كان المزيج جافاً ومتفتتاً.
- يُنقل المزيج إلى وعاء آخر، ويُغطى، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو ساعتين على الأكثر، حتى يتماسك الخليط.
- يقلى الفلافل حتى يحمر ويصبح ذهبي اللون، وعند التقديم يقدم مع الجبن الكريمي ويُزين بحبات من الكافيار والأعشاب والشبت بحسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: ساندويش فلافل بيتا
