المقادير
- خليط الحمّص :
- حمص : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
- الشبت : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- الماء : 4 ملاعق كبيرة
- القرنبيط : 5 قطع (زهيرات / مفروم فرمًا ناعمًا)
- للسلطة :
- السبانخ : حفنة
- الفجل : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
- الطماطم الكرزية : 10 حبات (مُقطَّعة إلى أنصاف)
- للتتبيلة :
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة (حامض)
- للتزيين :
- أعشاب : حسب الرغبة (خضراء)
- الصلصة : حسب الرغبة (صلصة الشبت / دل صوص، جاهزة)
طريقة التحضير
- تُستخدم ملعقة لتجويف الشمندر.
- يُحضّر خليط الحمّص والزهرات المفرومة عبر خلط مكوِّناته، بغية حشو حبَّات الشمندر به. ثمَّ، توزَّع حبَّات الشمندر المحشوَّة في المقلاة العميقة، برفق. تُقلى لثلاث دقائق على الأقلّ، حتَّى تتحمَّر.
- لإعداد السلطة: يُخلط في وعاء عميق كلٌّ من السبانخ والفجل والطماطم الكرزية والأعشاب. تُتبَّل السلطة بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون الحامض، مع خلط المكوِّنات.
- طريقة التقديم: توضع السلطة في طبق التقديم، ثمَّ يوزّع الفلافل بالشمندر، فتُسكب صلصة الشبت الجاهزة.
