مقادير معمول الجوز على الطريقة العربية
- للحشوة :
- الجوز : 2 كوب (محمّص ومفروم خشن)
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- ماء الزهر : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : ملعقة كبيرة
- الدقيق الأبيض : 2 كوب (مع كمية إضافية خفيفة للتشكيل)
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير معمول الجوز على الطريقة العربية
- اخفقي الزبدة جيداً حتى تصبح هشة وخفيفة القوام.
- أضيفي الفانيليا وماء الزهر و3 ملاعق السكر، واخفقي حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي الدقيق تدريجياً مع التقليب حتى يمتزج مع الزبدة.
- أضيفي الحليب، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية يمكن تشكيلها دون أن تلتصق أو تتشقق.
- غطّي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- اطحني الجوز بشكل خشن دون أن يتحول إلى معجون.
- اخلطي الجوز مع السكر وماء الزهر جيداً حتى تتجانس المكونات جيداً.
- خذي قطعة صغيرة من العجينة بحجم حبة الجوز، وافرشيها في راحة اليد على شكل دائرة.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط، ثم أغلقي العجينة بإحكام.
- شكّليها باستخدام قالب المعمول أو باليد حسب الرغبة، مع التأكد من إغلاق الأطراف جيداً.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 165 مئوية.
- اخبزي المعمول لمدة 15–20 دقيقة حتى يبقى لونه فاتحاً مع قاعدة ذهبية خفيفة.
- اتركيه يبرد قليلاً، ثم انثري السكر البودرة فوقه وهو دافئ، وأعيدي التزيين بعد أن يبرد تماماً.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل معمول بالعجوة في المنزل
