مقادير المندي باللحم

- أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع ومغسول)
- لحم الخروف : كيلو ونصف (الكتف مع العظم / منزوع الدهون الزائدة)
- الماء : 4 أكواب ونصف
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 1 حبة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير المندي باللحم

سخّني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
ارفعي قدر كبير مناسب للفرن، وأضيفي الأرز مع عود القرفة، الهيل، ورق الغار، والليمون المجفف إن وُجد.
صُبي زيت الزيتون فوق الأرز، ثم أضيفي الماء.
غطّي القدر جيداً بورق القصدير بإحكام، مع عمل ثقوب صغيرة فيه لتوزيع البخار.
تبّلي اللحم بالملح والفلفل والكمون والكزبرة، وافركيه جيداً بالتوابل.
ضعي اللحم المتبل فوق طبقة ورق القصدير المغطى بالأرز داخل القدر.
غطّي اللحم بورق الزبدة، ثم بطبقة أخرى من ورق القصدير الإضافية ليصبح مغلقاً بإحكام.
أدخلي القدر إلى الفرن واتركيه لمدة 3 ساعات حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً جداً.
ارفعي اللحم من الفرن وتحققي من نضجه بحيث يتفكك بسهولة.
قلّبي الأرز برفق، ثم افرديه في طبق التقديم.
ضعي اللحم فوق الأرز، وزيّنيه بالمكسرات المحمصة والزبيب والبقدونس أو الكزبرة حسب الرغبة، وقدّميه ساخناً مباشرة.