المقادير
- الدجاج :
دجاجة
(كاملة ومقطعة إلى 6 قطع)
- أرز بسمتي : 4 اكواب (منقوع في ماء دافئ لحوالي 60 دقيقة)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم ومفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : رأس (متوسط الحجم ومفروم)
- الجزر : 500 غراماً (مبشور)
- ملح : 4 ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- هيل : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات المندي)
- الماء : 6 اكواب
- فحم : قطعة
- أرز بسمتي : 4 اكواب (منقوع في ماء دافئ لحوالي 60 دقيقة)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم ومفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : رأس (متوسط الحجم ومفروم)
- الجزر : 500 غراماً (مبشور)
- ملح : 4 ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- هيل : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات المندي)
- الماء : 6 اكواب
- فحم : قطعة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، تبلي قطع الدجاج بعصير الليمون الحامض، والهيل، وبهارات المندي.
- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
- سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم إقلي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم، وقلبي لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- أضيفي برش الجزر، واتركيه حتى يذبل، مع التقليب من وقت إلى آخر.
- أضيفي قطع الدجاج مع التتبيلة فوق المكونات، وقلبيها حتى يتغير لونها.
- صبّي الماء، ثم نكّهي بالملح، واتركي القدر على نار عالية حتى الغليان.
- خففي درجة حرارة النار، واتركي الدجاج حتى ينضج تماماً.
- ارفعي قطع الدجاج من القدر، وضعيها في صينية فرن، مع الإحتفاظ بالمرق داخل القدر.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي صينية الدجاج إلى الفرن حتى يتحمر.
- ضعي الأرز في المرق على نار عالية، واتركيه حتى يتبخر معظم المرق، ثم خففي النار، واتركي الأرز حتى ينضج.
- أشعلي الفحمة على النار حتى تتجمر.
- وزعي قطع الدجاج المحمّر فوق الأرز، ثم ضعي الفحمة المشتعلة في ورقة قصدير مع قطرات من الزيت، ثم أغلقيها وضعيها داخل القدر على الوجه.
- غطي القدر جيداً، واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يأخذ الأرز والدجاج نكهة الفحم.
- اسكبي مندي الدجاج في طبق التقديم، وقدميه ساخناً إلى جانب السلطة أو اللبن الزبادي.
شاهدي: المندي بالفيديو
