مقادير المندي باللحم
- أرز بسمتي :
3 اكواب (منقوع ومغسول)
- لحم الخروف : كيلو ونصف (الكتف مع العظم / منزوع الدهون الزائدة)
- الماء : 4 أكواب ونصف
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 1 حبة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- لحم الخروف : كيلو ونصف (الكتف مع العظم / منزوع الدهون الزائدة)
- الماء : 4 أكواب ونصف
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 1 حبة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير المندي باللحم
- سخّني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- ارفعي قدر كبير مناسب للفرن، وأضيفي الأرز مع عود القرفة، الهيل، ورق الغار، والليمون المجفف إن وُجد.
- صُبي زيت الزيتون فوق الأرز، ثم أضيفي الماء.
- غطّي القدر جيداً بورق القصدير بإحكام، مع عمل ثقوب صغيرة فيه لتوزيع البخار.
- تبّلي اللحم بالملح والفلفل والكمون والكزبرة، وافركيه جيداً بالتوابل.
- ضعي اللحم المتبل فوق طبقة ورق القصدير المغطى بالأرز داخل القدر.
- غطّي اللحم بورق الزبدة، ثم بطبقة أخرى من ورق القصدير الإضافية ليصبح مغلقاً بإحكام.
- أدخلي القدر إلى الفرن واتركيه لمدة 3 ساعات حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً جداً.
- ارفعي اللحم من الفرن وتحققي من نضجه بحيث يتفكك بسهولة.
- قلّبي الأرز برفق، ثم افرديه في طبق التقديم.
- ضعي اللحم فوق الأرز، وزيّنيه بالمكسرات المحمصة والزبيب والبقدونس أو الكزبرة حسب الرغبة، وقدّميه ساخناً مباشرة.
تعلمي أيضاً: مندي الدجاج بالأرز البسمتي بالفرن
