مقادير أصابع الموزاريلا بصلصة المارينارا
- الطبقة الأولى :
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب
- الطبقة الثانية :
- البيض : 3 حبات
- حليب : 3 ملاعق كبيرة (كامل الدسم)
- الطبقة الثالثة :
- بقسماط : 2 كوب
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- الفلفل : نصف ملعقة صغيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- الزعتر : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- روزماري : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- الصلصة :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- طماطم : 800 غم (مهروسة / معلبة أو طازجة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ريحان ناشف : ملعقة صغيرة (أو طازج / حسب الرغبة)
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (أو حسب الذوق)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : ربع ملعقة صغيرة (مجروش / اختياري)
- الزيت : 2 كوب (للقلي)
طريقة تحضير أصابع الموزاريلا بصلصة المارينارا
- جهّزي ثلاثة أوعية منفصلة: الأول للدقيق، الثاني لخليط البيض والحليب، والثالث للبقسماط مع البهارات والجبن.
- غمّسي أصابع الموزاريلا في الدقيق أولاً، ثم في خليط البيض، ثم في خليط البقسماط حتى تتغطى جيداً.
- أعيدي نفس الخطوات مرة ثانية للحصول على طبقة تغليف مقرمشة وسميكة.
- ضعي الأصابع المغلفة في صينية، وأدخليها إلى الفريزر لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة (دون أن يغلي).
- اقلي أصابع الموزاريلا المجمدة على دفعات صغيرة لمدة 10 إلى 20 ثانية فقط حتى تصبح ذهبية اللون، والقلي يجب أن يكون سريعاً جداً للحصول على قوام مقرمش دون تسرب الجبن.
- أخرجي أصابع الجبن من المقلاة، وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- قدّميها ساخنة مع صوص المارينارا.
- طريقة تحضير صوص المارينارا: سخّني زيت الزيتون في قدر متوسط على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً.
- أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة 30–45 ثانية حتى تفوح رائحته دون أن يحترق.
- أضيفي معجون الطماطم وحرّكي لمدة دقيقة لتعزيز النكهة.
- أضيفي الطماطم المهروسة تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب التطاير.
- أضيفي الريحان والأوريغانو والملح والفلفل والسكر والفلفل الأحمر المجروش، واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى تتكاثف قليلاً.
- تذوّقي الصلصة وعدّلي التوابل حسب الرغبة.
- اتركيها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم، حيث تزداد سماكتها مع التبريد.
تعلمي أيضاً: أصابع الموزاريلا المقلية بطريقة بسيطة
