مقادير ريش ضاني مشوية بتتبيلة الزبادي والثوم
- لحم الريش :
كيلو ونصف (أضلاع لحم الضأن / كتف أو الخاصرة)
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (كامل الدسم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (أو كانولا ومقدار إضافي للشوي)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- البصل : 1 حبة (مبشور ناعم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مبشور أو معجون)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور أو معجون)
- فلفل أخضر حار : حسب الرغبة (مفروم ناعم)
- الكمون : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
- بودرة الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (كامل الدسم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (أو كانولا ومقدار إضافي للشوي)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- البصل : 1 حبة (مبشور ناعم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مبشور أو معجون)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور أو معجون)
- فلفل أخضر حار : حسب الرغبة (مفروم ناعم)
- الكمون : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
- بودرة الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير ريش ضاني مشوية بتتبيلة الزبادي والثوم
- في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع الزيت وعصير الليمون والبصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكمون وبودرة الفلفل والملح حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي أضلاع لحم الضأن إلى التتبيلة واحدة تلو الأخرى، وافركيها جيداً حتى تتغطى بالكامل، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ويمكن حتى 48 ساعة للحصول على نكهة أقوى).
- أخرجي اللحم من الثلاجة قبل الطهي بـ30 دقيقة على الأقل ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- سخّني الشواية أو مقلاة الشواء على نار عالية، وادهنيها بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- اشوي أضلاع اللحم لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تتحمر وتكتسب لوناً مشوياً، ويمكن نقلها إلى حرارة أقل إذا كانت سميكة حتى تنضج حسب الرغبة.
- اتركي اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق بعد الشوي، ثم قدّميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: ريش اللحم المشوية على الفحم لغداء العيد
