مقادير خبز الكماج العراقي
- دقيق :
كيلو
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : 600 ملليلتر
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : 600 ملليلتر
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
طريقة تحضير خبز الكماج العراقي
- انخلي الدقيق جيداً في وعاء كبير، ثم أضيفي السكر والخميرة وامزجي المكونات جيداً.
- أضيفي الملح وحرّكي مرة أخرى.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر لمدة 12 دقيقة حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة.
- أثناء العجن، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً حتى تمتزج العجينة جيداً.
- غطّي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، قسّمي العجينة إلى كرات متساوية، ثم غطّيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- افردي كل كرة برفق باستخدام القليل من الدقيق، مع الحفاظ على سماكة خفيفة دون ضغط زائد.
- سخّني الفرن على درجة حرارة عالية جداً (ويُفضّل فرن حجري أو فرن بيتزا).
- ضعي أقراص العجين على الحجر الساخن داخل الفرن واحدة تلو الأخرى.
- اخبزيها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها وقدّميها دافئة.
تعلمي أيضاً: خبز الصمون العراقي
