المقادير
- البصل : 4 pcs
- الروبيان : 500 gr (كبير الحجم)
- الكمون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة (حسب الرغبة)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- القرنفل : 10 pcs
- الهيل الأخضر : 6 pcs
- الأرز : 3 اكواب
- الكزبرة : نصف كوب
- الثوم : 12 حبة
- زيت الذرة : 232 gr
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- الكرفس : نصف كوب (مفروم)
- القرفة : 1 pcs (عود)
- صنوبر : 20 gr (للتزيين)
- دقيق : نصف كوب
- الزيت : نصف كوب (للصلصة البنية)
- البصل : 3 حبات (مقطع جوانح / للصلصة البنية)
طريقة التحضير
1. ضعي السمك والروبيان في طبق زجاجي واسع.
2. في طبق صغير ضعي ملعقة كبيرة من الكزبرة، الكمون، الكركم، الفلفل والملح، قلبي البهارات لتختلط.
3. أنثري ثلث مقدار البهارات على السمك والروبيان. أضيفي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الزيت على السمك والروبيان. قلبي السمك والروبيان ليتغطى بالبهارات والزيت.
4. في طبق عميق ضعي قليل من الدقيق.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
6. إغمسي قطع السمك بالدقيق ثم ضعيها مباشرة في الزيت الساخن. إقلي قطع السمك لتصبح ذهبية اللون. كرري الخطوة مع حبات الروبيان وإقليها لتصبح ذهبية اللون. ضعي السمك والروبيان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. احتفظي بالسمك والروبيان ساخنا.
7. يمكنك قلي السمك والروبيان في المقلاة الكهربائية إذا توفرت لديك.
8. خليط الصلصة البنية: في قدر متوسط الحجم ضعي نصف كوب من الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي 3 حبات من البصل المقطع جوانح وقلبي لعدة دقائق إلى أن يصبح لون البصل بني غامق جدا ولكن لا يحترق. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي قليل من البصل واحتفظي به للتزيين.
9. أسكبي الزيت الذي استعملتيه لقلي البصل في قدر واسع. دعيه جانبا.
10. أعيدي القدر الذي فيه البصل المقلي على النار وأضيفي ملعقة صغيرة من خليط البهارات. أضيفي 6 فصوص من الثوم، ورق الكرفس، نصف كوب من الكزبرة، الزنجبيل، الكبش قرنفل، الهيل وقليل من الماء.دعي الصلصة تطهي على النار لعدة دقائق لتتسبك. أضيفي المزيد من الماء إذا كانت الصلصة ناشفة.
11. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه لمدة نصف ساعة تقريبا.
12. ضعي القدر الذي وضعت به الزيت المستخدم لقلي البصل على نار متوسطة. أضيفي 6 فصوص من الثوم، حبة كبيرة من البصل المفروم خشن و4 ملاعق كبيرة من الزيت، قلبي الثوم والبصل إلى أن يصبح لون البصل ذهبي فاتح. أضيفي مقدار ٢ كوب من الماء على البصل. دعي الماء يغلي على نار قوية.
13. ضعي مصفاة فوق القدر وصفي الصلصة البنية على البصل في القدر، اضغطي على البصل في المصفاة لتستخلصي كل الخلاصة من الصلصة وهي التي ستعطي الطعم اللذيذ للصيادية.
14. صفي الأرز وأضيفيه على الصلصة في القدر. أضيفي بقية خليط البهارات، أضيفي المزيد من الماء إذا احتاج الأرز. كل كوب من الأرز يحتاج من كوب إلى كوب ونصف من الماء. دعي الأرز يطهي على نار قوية إلى أن يتشرب معظم المرق. غطي القدر ودعي الأرز يطهي على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر.
15. أسكبي الأرز في طبق تقديم واسع. وزعي السمك والروبيان. زيني بالبصل المقلي والصنوبر المقلي. قدمي الصيادية مع السلطة الخضراء أوالدقوس الحار.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً على هذا الرابط
.jpg)
Love fish ,and the recipe looks so good