مقادير عرايس اللحمة المفرومة بدون فرن

- لحم مفروم : 500 غراماً
- الثوم : 5 فصوص
- البصل : 1 حبة (مقشر ومقطع إلى أرباع)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة (أو البهارات المشكلة)
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (لخلطة اللحم)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الخبز العربي : 4 أرغفة (أو حسب الحاجة)

طريقة تحضير عرايس اللحمة المفرومة بدون فرن

افرمي البصل والثوم والبقدونس جيداً، ثم اعصري الخليط للتخلص من أكبر قدر ممكن من السوائل.
ضعي اللحم المفروم في وعاء، ثم أضيفي خليط البصل والثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والسبع بهارات ودبس الرمان وزيت الزيتون.
اخلطي المكونات جيداً باليد حتى تتجانس وتتوزع التوابل في خليط اللحم.
قطعي أرغفة البيتا إلى نصفين وافتحي كل نصف لتشكيله على هيئة جيب.
احشي كل قطعة بحوالي ملعقتين كبيرتين من خليط اللحم، مع توزيعه حتى يصل إلى الأطراف دون زيادة الحشو.
اضغطي على الخبز برفق حتى يصبح الحشو موزعاً بشكل متساوٍ، ثم ادهني الخبز من الخارج بزيت الزيتون.
سخني المقلاة وادهنيها بقليل من الزيت.
ضعي العرايس على نار متوسطة إلى عالية واشويها لمدة 3 إلى 4 دقائق من كل جانب، مع الضغط عليها برفق باستخدام ملعقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
اشوي أيضاً الحافة المفتوحة التي يظهر منها اللحم، ثم خففي النار إذا لزم الأمر حتى ينضج اللحم من الداخل.
قدمي العرايس ساخنة مع الزبادي أو صوص الطحينة والبطاطس المقلية.