المقادير
- الجرجير :
4 حزم
- الخل : ربع كوب
- سماق : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع جوانح)
- عصير الليمون : نصف كوب (طازج)
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الطماطم الكرزية : 20 حبة (مقطعة)
- الشمندر : 1 حبة (كبير الحجم / مسلوق ومقطع)
- الجبنة البيضاء : نصف كوب (مفتتة)
- الجوز : نصف كوب (مجروش)
- الخل : ربع كوب
- سماق : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع جوانح)
- عصير الليمون : نصف كوب (طازج)
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الطماطم الكرزية : 20 حبة (مقطعة)
- الشمندر : 1 حبة (كبير الحجم / مسلوق ومقطع)
- الجبنة البيضاء : نصف كوب (مفتتة)
- الجوز : نصف كوب (مجروش)
طريقة التحضير
1. اغسلي الجرجير جيداً، ضعيه في البراد لمدة ساعة أو أكثر ليصبح هش ونضر.
2. باستعمال سكين حادة افرمي الجرجير.
3. في طبق عميق ضعي الخل والسماق، اتركيه بضع دقائق ثم أضيفي إليه جوانح البصل، أضيفي عصير الليمون، الملح، السكر والكمون، زيت الزيتون.
4. في طبق واسع ضعي الجرجير.
5. أضيفي الطماطم، الشمندر، الجبن.
6. وزعي البصل والصلصة على السلطة.
7. انثري الجوز وقدميها مباشرة.
