مقادير كيكة جزر صحية

- للتغطية :

جبن كريمي : 225 غم
شراب القيقب : 2 ملعقة كبيرة
الفانيليا : ملعقة صغيرة

- دقيق : كوب وربع (الخالي من الجلوتين)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرنفل : ثمن ملعقة صغيرة (مطحون)
- البيض : 2 حبة (كبير وبدرجة حرارة الغرفة)
- حليب : نصف كوب (حليب المكسرات)
- الزيت : ربع كوب (زيت الأفوكادو)
- سكر : نصف كوب (سكر جوز الهند)
- شراب القيقب : نصف كوب
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
- الجزر : كوب (مبشور)
- زبيب : ربع كوب (اختياري)
- الجوز : ربع كوب (بيكان ومفروم، اختياري)

طريقة تحضير كيكة جزر صحية

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني قالب كيك بالقليل من الزيت، ويمكن تبطينه بورق الزبدة لتسهيل إخراج الكيك.
في وعاء، اخلطي الدقيق الخالي من الجلوتين مع البيكنج باودر، البيكنج صودا، الملح، القرفة، الزنجبيل، جوزة الطيب، والقرنفل حتى تتوزع المكونات جيداً.
في وعاء آخر، اخفقي البيض مع حليب المكسرات وزيت الأفوكادو وشراب القيقب والفانيليا وسكر جوز الهند حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى الخليط السائل، واخلطي حتى تختفي أي تكتلات.
أضيفي الجزر المبشور والزبيب والجوز (في حال استخدامه) وقلّبي برفق.
اسكبي خليط الكيك في القالب المجهز.
اخبزي الكيك لمدة 35–40 دقيقة حتى يصبح الوسط متماسكاً، أو عند إدخال عود خشبي يخرج نظيفاً.
اتركي الكيك ليبرد تماماً قبل إضافة الكريمة.
لتحضير كريمة الجبن: ضعي الجبن الكريمي مع شراب القيقب والفانيليا في وعاء.
اخلطي باستخدام ملعقة أو مضرب حتى تصبح الكريمة ناعمة ومتجانسة.
وزعي الكريمة على سطح الكيك بعد أن يبرد تماماً، ثم قطعيه وقدميه.