مقادير الحليب المكثف المحلى المنزلي
- حليب :
2 كوب (كامل الدسم)
- سكر : ثلاث أرباع الكوب (أو بحسب درجة الحلاوة المطلوبة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر : ثلاث أرباع الكوب (أو بحسب درجة الحلاوة المطلوبة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير الحليب المكثف المحلى المنزلي
- ضعي الحليب والسكر والملح في قدر متوسط إلى سميك القاعدة، ثم ضعيه على نار متوسطة إلى عالية، وقلبي بالمضرب حتى يذوب السكر تماماً.
- اتركي الحليب حتى يصل إلى غليان خفيف جداً، ثم خففي النار وحافظي عليه عند درجة غليان هادئة.
- لا تكثري من التقليب بعد ذلك، لأن التقليب المتكرر قد يؤدي إلى تكوّن بلورات السكر على جوانب القدر. إذا بدأ الحليب في تكوين رغوة والارتفاع، اخفضي النار فوراً حتى لا يحترق أو يفيض.
- اتركي الحليب على نار هادئة من دون غطاء لمدة 30–45 دقيقة، مع تحريكه من حين لآخر وكشط قاع القدر برفق، حتى تقل كمية الحليب إلى النصف تقريباً.
- عندما يصبح قوام الحليب مشابهاً لقوام شراب القيقب ويصبح لونه أغمق قليلاً، ارفعيه عن النار.
- أضيفي الفانيليا وقلبي جيداً، وإذا لاحظتِ وجود رغوة أو تكتلات صغيرة، صفي الحليب باستخدام مصفاة ناعمة.
- اتركي الحليب المكثف حتى يبرد تماماً، وسيبدو قوامه أخف قليلاً وهو ساخن، لكنه سيزداد سماكة بعد أن يبرد.
- ضعيه في وعاء محكم الغلق واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل الحليب المكثف المحلى في المنزل
