مقادير كب كيك الزبيب الهش

- زبادي : ثلث كوب
- حليب : ثلث كوب
- كريمة : ملعقة كبيرة (للحلويات)
- البيض : 3 حبات (بارد)
- سكر : ثلثان الكوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- دقيق : 260 غم
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : ربع ملعقة صغيرة (ملح الفاكهة)
- زبيب : كوب
- الزيت النباتي : 130 غم

طريقة تحضير كب كيك الزبيب الهش

ضعي الزبادي والحليب وكريمة الحلويات في وعاء، وقلّبي المكونات جيداً، ثم اتركيها جانباً.
ضعي البيض والسكر والفانيليا في وعاء الخلاط، واخفقي على سرعة عالية حتى يذوب السكر ويصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
خففي سرعة الخلاط، ثم أضيفي خليط الزبادي والحليب والكريمة تدريجياً، واخلطي حتى تتجانس المكونات.
اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر وملح الفاكهة، ثم انخلي الخليط فوق المكونات السائلة.
أضيفي الزبيب إلى الخليط قبل التقليب، ثم قلّبي المكونات برفق حتى يتوزع الزبيب بالتساوي.
أضيفي الزيت النباتي السائل في النهاية، وقلّبي الخليط برفق حتى يتجانس، مع تجنب الإفراط في الخلط حتى يحافظ الكب كيك على قوامه الهش.
وزّعي خليط الكب كيك في القوالب المناسبة، مع عدم ملئها بالكامل لإتاحة المساحة حتى يرتفع أثناء الخَبز.
اضربي القالب بخفة على سطح العمل عدة مرات للتخلص من الفقاعات الهوائية الكبيرة.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية.
أدخلي القالب إلى الفرن، واخبزي كب كيك الزبيب لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى يرتفع ويكتسب لوناً ذهبياً وينضج من الداخل.
أخرجي الكب كيك من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم.
قدّمي كب كيك الزبيب الهش مع الشاي أو القهوة.