مقادير طبقات الباذنجان بالبارميزان

- الباذنجان : 400 gr
- طماطم : 300 gr
- جبن البارميزان : 200 gr
- جبن موزاريلا : 200 gr
- أوراق الريحان : 100 gr
- بهارات : 50 gr (مشكّلة)
- بهارات وتوابل : ملعقة صغيرة (الملح والفلفل)
- زيت الزيتون : 800 gr

طريقة تحضير طبقات الباذنجان بالبارميزان

1- يقشّر الباذنجان ويقطّع إلى رقائق رفيعة، ثم يقلى على النار بزيت الزيتون. تقطّع الطماطم إلى شرائح، يبلغ عرض كل شريحة حوالي سنتيمتر.
2- في قدر مخصّصة للفرن، يوضع كلّ من الباذنجان والطماطم والجبن على شكل طبقات (الباذنجان، فالطماطم، فالجبن، والريحان)، وينثر الملح والفلفل. وتكرّر هذه العمليّة حتى نفاد الكميّة.
3- تطهى في داخل الفرن، على حرارة 150 درجة مئوية، وذلك لمدة نصف ساعة. ويقدّم هذا الطبق، مع صلصة الطماطم.