مقادير يخنة الخضار على الطريقة التونسية
- البصل :
1 حبة (مفروم شرائح ناعمة)
- مرق خضار : ربع كوب
- الملفوف : 3 اكواب (مفروم)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : علبة (مقطعة)
- حمص : كوب (ممكن استخدام المعلب)
- زبيب : ربع كوب
- الكزبرة : ملعقتان صغيرتان (مطحونة)
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- مرق خضار : ربع كوب
- الملفوف : 3 اكواب (مفروم)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : علبة (مقطعة)
- حمص : كوب (ممكن استخدام المعلب)
- زبيب : ربع كوب
- الكزبرة : ملعقتان صغيرتان (مطحونة)
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير يخنة الخضار على الطريقة التونسية
1. ضعي البصل في قدر على النار مع ملعقة زيت نباتي وقلبي حتى يذبل لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الملفوف المفروم والملح ومرق الخضار وقلبي لمدة 15 دقيقة.
3. أضيفي الفلفل المفروم والكزبرة والقرفة والكركم وقلبي.
4. أضيفي الطماطم والحمص والزبيب وحركي المزيج.
5. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. أضيفي عصير الليمون وقدميه ساخنا إلى جانب الأرز أو الكسكس.
