المقادير
- صدر الدجاج :
4 صدور
(مقطع مكعبات كبيرة أو شرائح)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : نصف كوب (مجففة)
- الفطر : كوبان (مقطع)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- روزماري : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- مرق دجاج : ثلاث أرباع الكوب
- بشر الليمون : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الأرضي شوكي : علبة (قلوب / مغسولة ومصفاة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : نصف كوب (مجففة)
- الفطر : كوبان (مقطع)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- روزماري : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- مرق دجاج : ثلاث أرباع الكوب
- بشر الليمون : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الأرضي شوكي : علبة (قلوب / مغسولة ومصفاة)
طريقة التحضير
1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
2. قطعي الطماطم المجففة واتركيها جانباً.
3. قلبي في مقلاة واسعة على النار بملعقة من زيت الزيتون البصل والفطر والثوم و الروزماري حتى تطرى المكونات ثم ارفعي المزيج من المقلاة وضعيه جانباً.
4. أضيفي كمية الزيت المتبقية لنفس المقلاة الدجاج وقلبيه لمدة 10 دقائق حتى يتحمر قليلا على نار متوسطة.
5. أضيفي الطماطم المجففة والبصل والثوم والفطر والروزماري المقلي والمرق وقشر الليمون وعصير الليمون وقلوب الأرضي شوكي واتركي حتى يبدأ بالغليان ثم خففي النار وغطي المقلاة واتركيه 15 دقيقة حتى ينضج تماماً.
6. اسكبي دجاج بالأرضي شوكي في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو السلطة.
