المقادير
- تتبيلة الأرز :
- الأرز : 3 اكواب (منقوع ومغسول ومصفى)
- لحم مفروم : نصف كيلو
- الزيت النباتي : ربع كوب
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكوسا : 6 حبات (محفورة ومنظفة من اللب)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة شرائح)
- ملح : ملعقة كبيرة (كمية إضافية)
- عصير الليمون : 2 حبة
- ماء ساخن : ليتر (ليتر أو بحسب الحاجة)
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان (لقلي اللحم)
- ورق العنب : حسب الرغبة
خطوة بخطوة
الخطوة الاولى
ضعي الأرز المنقوع والمغسول والمصفى بوعاء الخلط
الخطوة الثانية
أضيفي اللحم المفروم
الخطوة الثالثة
صبي الزيت النباتي
الخطوة الرابعة
أضيفي الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة
الخطوة الخامسة
ثم ضيفي القرفة المطحونة، والهيل
الخطوة السادسة
أضيفي الملح
الخطوة السابعة
اخلطي مكونات الحشوة جيداً
الخطوة الثامنة
احشي الكوسا بخليط الحشوة
الخطوة التاسعة
احشي ورق العنب بكمية من تتبيلة الحشوة، ولفي ورق العنب بالشكل الأسطواني حتى الانتهاء من الكمية
الخطوة العاشرة
ضعي لحم الريش بطنجرة على النار مع القليل من الزيت النباتي
الخطوة الحادية عشر
وقلّي اللحم حتى يتغير لونه ويحمر قليلاً
الخطوة الثانية عشر
ضعي حبات الكوسا المحشوة فوق اللحم
الخطوة الثالثة عشر
ثم انقلي حبات ورق العنب المحشوة فوق اللحم والكوسا، واحرصي بهذه الخطوة بنقلها بخفة حتى لا تفتح وتخرج الحشوة منها
الخطوة الرابعة عشر
وزعي شرائح الطماطم
الخطوة الخامسة عشر
صبي عصير الليمون
الخطوة السادسة عشر
ضعي صحن صغير غير قابل للكسر بوسط الطنجرة، وصبي الماء الساخن، حتى يغمر الماء المكونات بشكل كامل
الخطوة السابعة عشر
أضيفي ملعقة كبيرة من الملح على جميع المكونات، وغطي الطنجرة واتركيها حتى النضوج، وقدمي ورق العنب ساخناً
