المقادير
- عصير التفاح : ملعقتان كبيرتان (جاهز / للكعكة)
- بشر الليمون : 1 حبة (للكعكة)
- الزبدة : 125 غراماً (مذابة / للكعكة)
- سكر : 200 غم (للكعكة)
- البيض : 2 حبة (متوسّط الحجم / للكعكة)
- حليب : ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة الحجم / سائل / للكعكة)
- دقيق : 250 غراماً (ذاتيّ الاختمار / للكعكة)
- بيكنج بودر : 3 ملاعق صغيرة (للكعكة)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (للكعكة)
- الزبدة : 30 غراماً (للتزيين)
- دقيق : 60 غراماً (ذاتيّ الاختمار / للتزيين)
- السكر البني : 60 غراماً (للتزيين)
- بندق : 30 غراماً (مفروم / للتزيين)
- بذور الكزبرة : ملعقة صغيرة (مدقوق / للتزيين)
طريقة التحضير
1. يُسخّن الفرن على حرارة 160 درجة مئويّة.
2. لإعداد طبقة التزيين: يغلّف الدقيق بالزبدة، ثمّ تُضاف المكوّنات الأخرى (السكّر والبندق وبذور الكزبرة)، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من بشر الليمون الحامض.
3. لإعداد الكعكة: تُخلط مُكعّبات الإجاص مع عصير التفّاح الجاهز، والكمّ المتبقي من بشر الليمون (بعد أخذ ملعقة صغيرة منه لطبقة التزيين). ويُدع الخليط جانبًا، لربع ساعة. ثمّ، يُخفق السكّر مع الزبدة في وعاء منفصل، وذلك حتى يتشكّل خليط خفيف القوام.
4. تفقس حبتا البيض في وعاء منفصل، مع التحريك. ثمّ، يُضاف الحليب، مع الاستمرار في التحريك. ويوزّع الدقيق، بعد نخله، فالـ"بايكينغ باودر" والكزبرة الجافّة. ثمّ، تنقل المكوّنات الجافة، إلى خليط السكّر والزبدة، مع الخفق. وأخيرًا، يُضاف خليط الإجّاص وعصير التفّاح، مع الاستمرار في الخفق. وينقل الخليط بواسطة الملعقة إلى الصينيّة، التي تُزيّن بخليط التزيين، وتُطهى في الفرن الساخن لـ85 دقيقة. ويُختبر النضج عبر التأكد من خروج الشوكة نظيفة، بعد وخز الكعكة بها.
5. تُترك الصينيّة جانبًا لعشر دقائق، ثمّ يُنزع قعرها المتحرّك، وتُقدّم ساخنة، وإلى جانبها كريما الخفق.
6. تحتاجين: صينيّة ذات قعر متحرّك بحجم 20 سنتيمترًا، مدهونة بالزبدة ومُبطّنة بورق الخبز.
