المقادير
- مقادير البان كيك :
- دقيق : 125 غراماً (ذاتيّ الاختمار)
- ملح : ذرّة
- البيض : 2 حبة
- حليب : 350 ملليلتراً (سائل)
- زيت دوار الشمس : قليل (لدهن المقلاة)
- مقادير الفواكة الاستوائية (باشن فروت) :
- الباشن فروت الإستوائية : 8 حبات (مُقطّعة إلى أنصاف)
- صفار البيض : 4 حبات
- سكر : 150 غراماً
- الزبدة : 125 غراماً
- ملح : ذرّة
طريقة التحضير
1. لإعداد الـ"بان كيك": يُنخل الدقيق في وعاء، ويُضاف الملح إليه. ويوضع صفار البيض في منتصف الوعاء، فالحليب، مع التحريك برفق، والحرص على عدم تكتلّ الخليط. ويمكن أيضًا ضرب المكوّنات في إبريق الخلّاط الكهربائي، على سرعة متوسّطة.
2. توضع مقلاة صغيرة غير لاصقة على النار، وتُمسح قاعدتها بالزيت. وحين تسخن، يُضاف القليل من الخليط حتى يُغطّي قاعدتها، صانعًا طبقة رقيقة. وحين تتحوّل العجينة الرقيقة إلى ذهبيّة، يُستخدم السكّين لقلبها، وتُقلى لدقيقة أو دقيقتين على الجهة الثانية. تُكرّر العملية، حتى نفاد خليط العجينة، مع نقل الأرغفة إلى طبق جاف، والفصل بينها بورق الخبز.
3. لإعداد روب الـ"باشن فروت": تُضاف ثمار الـ"باشن فروت" إلى قدر، مع المكوّنات الأخرى، وتخلط جيّدًا. ثمّ، تُوضع فوق قدر حاوية الماء الساخن، على النار، مع التحريك بين الفينة والأخرى، حتى يثخن الخليط. ثمّ، يُترك الروب يبرد.
4. طريقة التقديم: تُمرغ كلّ فطيرة بملعقتين من الروب، وتُلفّ. ثمّ، يُنثر السكّر قبل التقديم.
