المقادير
- مقادير خبز الدوسا :
- الخبز : 4 ملاعق كبيرة (خلطة فطيرة الدوسا الفورية)
- الماء : ملعقة كبيرة ونصف
- الزيت : ملعقتان صغيرتان
- مقادير فطر الماسالا :
- فطر الشيتاكي : ملعقتان صغيرتان
- فطر بورتوبيللو : 3 ملاعق كبيرة
- الفطر : 3 ملاعق كبيرة (فطر دائري)
- فطر شيميجي : ملعقتان صغيرتان
- الكستناء المائي : ملعقة كبيرة
- البصل : ملعقتان كبيرتان (مفروم)
- طماطم : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- حليب جوز الهند : ملعقتان كبيرتان
- الثوم : نصف ملعقة صغيرة (مفروم)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مفروم)
- ورق الكاري : نصف ملعقة صغيرة
- بذور الخردل : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (بودرة)
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت : ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1. لتحضير خبز الدوسا: امزجي خلطة فطيرة الدوسا الفورية مع الزبدة والزيت والماء. واتركيها تختمر لمدة نصف ساعة.
2. ضعي مقلاة تيفال على النار حتى تسخن ثم ضعي ثلاث ملاعق طعام كبيرة من مخيض الدوسا في المقلاة. قومي بمدها بواسطة الجزء الخلفي لمغرفة على قطر حوالي 15 سم. قومي بكشط السماكة الزائدة بواسطة قطاعة حتى تصبح الشريحة بسماكة ورقة رقيقة. ثم قومي بلف الدوسا وهي لا تزال ساخة على شكل اسطوانة وضعيها جانباً.
3. قومي بغسل حبات الفطر وتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم ضعيها جانباً. سخني الزيت في مقلاة، ضعي في البداية أوراق الكاري وحبوب الخردل ثم أضيفي إليها الزنجبيل المفروم والثوم المفروم.
4. قومي بقليها لمدة 30 ثانية ثم أضيفي البصل المفروم والفلفل الأخضر. دعي المزيج على النار حتى يصبح لون البصل باهتاً ثم أضيفي البندورة.
5. أضيفي حليب جوز الهند مع مسحوق التوابل ودعيها على النار حتى تصبح شبه جافة.
6. أضيفي أخيراً حبات الفطر وكستناء الماء مع الملح واخلطي المزيج جيداً.
7. أضيفي الكزبرة المفرومة كلمسة أخيرة.
8. قدميها مباشرة في طبق وضعي لفائف خبز الدوسا من الأعلى.
