المقادير
- للعجينة :
- طحين : 7 اكواب
- خميرة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : كوبان
- زيت الزيتون : ربع كوب
- للحشوة :
- البصل : 5 حبات (مفروم مكعبات صغيرة)
- الزعتر الأخضر : نصف كيلو (مغسول ومصفى)
- سماق : كوب
- عصير الليمون : ملعقتان صغيرتان
- ملح : ملعقة صغيرة (أو بحسب الرغبة)
- زيت الزيتون : كوبان
طريقة التحضير
1. ضعي الطحين، والسكر، والخميرة، وزيت الزيتون بالعجانة الكهربائية، وابدأي بإضافة الماء الدافئ للمكونات، حتى تتكون لديك عجينة متجانسة، ثم أخرجي العجينة من وعاء العجن، واعجنيها قليلاً باليدين، ثم ضعيها جانبا لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر.
2. لتحضير الحشوة: في قدر على النار، ضعي زيت الزيتون، والبصل المفروم، وقلبي حتى يذبل البصل، ثم أضيفي كوب من السماق، وصبي عصير الليمون، والملح، ثم ضعي الزعتر الأخضر وقلبي المكونات حتى تتوزع جيداً.
3. قسمي العجينة لكرات متساوية، وافرديها على سطح مرشوش بالقليل من الزيت، واحشي العجين بخليط الحشوة، وأغلقي العجين على الحشوة، وضعيها بصينية الفرن المدهونة بالزيت، وافردي العجين باستخدام اليدين حتى تصبح رقيقة.
4. أدخلي مطبق الزعتر الأخضر للفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
