المقادير
- زيت الزيتون :
ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبيرة، مقشرة ومفرومة)
- لحم البقر : 250 غراماً (مفروم)
- بندورة : 400 غراماً (مفرومة)
- الفاصولياء البيضاء : 400 غراماً (مغسولة ومصفَّاة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- صلصة البيستو : 4 ملعقة صغيرة (الجاهزة)
- أوراق الكايل : بضع أوراق (للتقديم، اختياري)
- البصل : 1 حبة (كبيرة، مقشرة ومفرومة)
- لحم البقر : 250 غراماً (مفروم)
- بندورة : 400 غراماً (مفرومة)
- الفاصولياء البيضاء : 400 غراماً (مغسولة ومصفَّاة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- صلصة البيستو : 4 ملعقة صغيرة (الجاهزة)
- أوراق الكايل : بضع أوراق (للتقديم، اختياري)
طريقة التحضير
1. يُفتَّر الزيت في المقلاة، ويُقلى فيها البصل على حرارة خفيفة، وذلك لثماني دقائق.
2. يُملَّح اللحم ويُبهَّر، ويُشكَّل على هيئة 12 كرة. وتُضاف الكرات إلى المقلاة، مع البصل، وتُطهى لخمس دقائق، مع ملاحظة تحوُّل لونها إلى البنِّي. ثمَّ، توزَّع على ورق المطبخ الماص.
3. تُنظَّف المقلاة، فتوزَّع فيها البندورة، ويُصبُّ كوب من الماء الساخن فيها. وحين يغلي الماء، تُضاف الفاصولياء، مع اللحم والبصل. ويُنثر الملح والفلفل الأسود. وتبقى المكوِّنات على نار خفيفة، لعشر دقائق، مع غطاء القدر.
4. طريقة التقديم: في حال الرغبة في استخدام الـ"كايل"، تُضاف أوراقه المُمزَّقة إلى المقلاة، خلال الدقائق الخمس الأخيرة من طهي الفاصولياء، مع كشف غطائها. وتوزَّع اليخنة على الأطباق، التي تُقدَّم مع صلصة البيستو الجاهزة.
