مندي الدجاج بالفحم خطوة بخطوة بالصور

مندي الدجاج بالفحم خطوة بخطوة بالصور

المندي من أشهر أطباق الأرز في المطبخ الحضرمي، ويتميز بألوان الأرز المتعددة، ومذاق الفحم، ويحضّر بالدجاج واللحم، ويقدم صوص الدقوس الحار بجانب المندي ليضيف إليه مذاقاً ونكهة طيبة ومميزة

 

الوصفة من تقديم السيدة امتياز الجيتاوي 

المقادير

- للأرز :
  • الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
  • الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
  • البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
  • القرفة : عود
  • الأرز : 1 كيلو (مغسول ومنقوع ومصفى)
  • ورق غار : 2 ورقة
  • هيل : ملعقة صغيرة (حبّ)
  • كبش القرنفل : ملعقة صغيرة (حبّ)
  • الفلفل الحار : قرن (مجفف)
  • لومي : 2 حبة
  • بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
  • ملون الطعام : ملعقة صغيرة (ألوان الأخضر، والأصفر، والأحمر)
  • فحم : 2 حبة (متوسط الحجم)
  • الزيت : ربع كوب
  • مرق دجاج : لتر ونصف (أو حسب الحاجة لغمر الأرز)
  • الزيت : 3 ملاعق كبيرة
- صوص الدقوس :
  • طماطم : 5 حبات (مقطعة)
  • فلفل أخضر حار : قرن (مقطع)
  • عصير الليمون : ملعقة كبيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : ملعقة صغيرة
  • الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مجفف)
  • الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- للتزيين :
  • مكسرات محمصة : كوب (صنوبر ولوز)
- الدجاج : دجاجة (كاملة مشوية وجاهزة)

خطوة بخطوة

الخطوة الاولى

نضع 3 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على النار، ثم نضيف البصل والثوم والزنجيبل ونحرك حتى تذبل المكونات

الخطوة الثانية

نضيف البهارات الحبّ

الخطوة الثالثة

ثم نضيف البهارات الناعمة

الخطوة الرابعة

نضع الأرز ويحرك لحين يتبل الأرز مع البهارات

الخطوة الخامسة

نصبّ مرق الدجاج ويترك الأرز حتى يستوي

الخطوة السادسة

نضيف ألوان الطعام بالتدريج على جزء معين من الأرز وننتظر دقيقة قبل إضافة اللون التالي

الخطوة السابعة

أطفئي النار على الأرز، وقومي بعمل ثقب بالأرز وضعي صحن صغير عميق يحتوي على زيت الذرة

الخطوة الثامنة

ضعي قطع الفحم الذي جمّر سابقاً

الخطوة التاسعة

غطي القدر لحين انتهاء الدخنة التي ستصدر من الفحم

الخطوة العاشرة

لتحضير صوص الدقوس: تخلط بالخلاط الكهربائي كل مكونات الصوص، ويقدم بجانب طبق المندي

الخطوة الحادية عشر

زيني المندي بالمكسرات المحمصة وقدميه ساخناً

قد يعجبك أيضاً

أضف تعليق

وصفات من المطبخ عربي

نصائح الشيف

10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
قدّمتْ مدوِّنةُ الطعامِ"منار مجدي" مجموعةً من النصائحِ للتقليلِ منَ السعراتِ الحراريةِ في الطعامِ أثناءَ الطهوِ. .
طرق تذويب الشوكولاتة
طرق تذويب الشوكولاتة
تذويب الشوكولاتة بالطريقة الصحيحة يحتاج معرفة منك للحصول على قوام لامع وكريمي من دون وصول الماء إلى الشوكولاتة أو تفتتها.
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
يعدُّ البطيخ من أهم فواكه الصيف التي يحبُّها الكبار والصغار ويقبلون على تناولها لما لها من طعم ومذاق لذ

مزيد من الوصفات

تسجيل الدخول

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ