المقادير
- لدُقَّة البندق :
- بندق : ملعقة كبيرة (محمص)
- بذور السمسم : ملعقة كبيرة (أبيض)
- بذور الكمون : ملعقة كبيرة
- بذور الكزبرة : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة كبيرة
- للشمندر :
- الشمندر : نصف كيلو (مُقشَّر ومُقطَّع إلى مكعبات)
- ملح خشن : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت : ملعقة كبيرة (زيت الأرز / يتوافر في قسم المنتوجات المُستوردة، بالسوبرماركت)
- للتقديم :
- لبنة : نصف كوب
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (البكر)
طريقة التحضير
1. لإعداد دُقَّة البندق: يُفرم البندق المُحمَّص فرمًا خشنًا. تُقلَّب حبَّات السمسم لدقيقتين، في مقلاة متوسِّطة الحجم ساخنة، مع مُلاحظة تحوُّل لون السمسم إلى الذهبي. ثمَّ، تُضاف إلى وعاء، مع البندق المحمَّص. توضع بذور الكزبرة وبذور الكمُّون في مقلاة على نار متوسطة، وتقلَّب من دون توقُّف من دقيقة إلى دقيقتين، أو حتَّى تفوح رائحة البذور. ثمَّ، تدق البذور في الهاون، بواسطة المدقَّة، حتَّى تصبح ناعمة. ويمكن استخدام مطحنة القهوة أو التوابل لهذا الغرض، أيضًا. ثمَّ يُضاف الملح والبذور إلى خليط البندق، مع المزج جيِّدًا.
2. يُضاف الشمندر إلى طبق خاصٍّ بالفرن، ويُنثر الملح عليه. كما يُصبُّ زيت الأرز فوقه. ويُغطَّى الطبق بالقصدير، ويُشوى في الفرن، على حرارة 180 درجة مئويَّة، وذلك لعشرين أو إثنين وعشرين دقيقة، مع ملاحظة أنَّه نضج. ثمَّ، يُخرج الطبق من الفرن، ويُدع يبرد.
3. يُخلط الشمندر المطبوخ، مع ملعقة كبيرة من الدُقَّة.
4. طريقة التقديم: توزَّع اللبنة في الجزء السفلي من طبق التقديم، والشمندر فوقها، ويُصبُّ زيت الزيتون وتُوزَّع ملعقة كبيرة من الدُقَّة.
سيعجبك أيضاً:
