المقادير
- للعجينة :
- طحين : 4 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : كوب ونصف
- الزيت النباتي : ربع كوب
- خليط اللبن :
- لبن : 2 ليتر (مخيض / شنينة)
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : 1 مكعب
- للقدحة :
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- للحشوة :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- لحم مفروم : 250 غراماً
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
خطوة بخطوة
الخطوة الاولى
لتحضير الحشوة: قلبي الزيت النباتي مع البصل واللحم المفروم حتى النضوج، ونكهي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة
الخطوة الثانية
لتحضير العجين: اخلطي الطحين مع الملح والماء، حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة، وادهنيها بالزيت
الخطوة الثالثة
رشي طحين على السطح المراد العمل عليه، وافردي العجينة باستخدام المرق (الشوبك)، وقطعيها لدوائر صغيرة الحجم
الخطوة الرابعة
بللي أطراف العجين بالقليل من الماء، واحشيها بخليط الحشوة
الخطوة الخامسة
لفي العجين المحشو باللحم المفروم على شكل كرات صغيرة
الخطوة السادسة
لتحضير خليط اللبن: ضعي لبن المخيض (الشنينة) بقدر على النار، وأضيفي كمية النشا، وابدأي بالتحريك، باستخدام المضرب اليدوي، ثم أضيفي مكعب مرق دجاج
الخطوة السابعة
ضعي حبات العجين المحشوة، واتركي الشيش برك حتى يتسبك
الخطوة الثامنة
لتحضير القدحة: في مقلاة على النار، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم أضيفي الثوم، والكزبرة، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين
الخطوة التاسعة
اسكبي الشيش برك بأطباق التقديم، ثم رشي القدحة على الوجه، وقدمي الطبق ساخناً
