المقادير
- طحين :
5 اكواب
(للعجينة)
- زيت الذرة : ربع كوب (للعجينة)
- ملح : ملعقة كبيرة (للعجينة)
- الماء : كوب ونصف (دافئ، للعجينة)
- البطاطا : 1 كيلو (مسلوقة ومبشورة مضاف، للحشوة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للحشوة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للحشوة)
- الجبنة الشركسية : نصف كيلو (أو جبنة بيضاء غير مالحة للحشوة)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (للحشوة)
- الزيت النباتي : 4 اكواب (للقلي)
- زيت الذرة : ربع كوب (للعجينة)
- ملح : ملعقة كبيرة (للعجينة)
- الماء : كوب ونصف (دافئ، للعجينة)
- البطاطا : 1 كيلو (مسلوقة ومبشورة مضاف، للحشوة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للحشوة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للحشوة)
- الجبنة الشركسية : نصف كيلو (أو جبنة بيضاء غير مالحة للحشوة)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (للحشوة)
- الزيت النباتي : 4 اكواب (للقلي)
خطوة بخطوة
الخطوة الاولى
الحلفا الشركسية.. خطوة بخطوة
الخطوة الثانية
المقادير
الخطوة الثالثة
لتحضير العجينة: نخلط الطحين
الخطوة الرابعة
مع الملح
الخطوة الخامسة
والزيت في العجانة
الخطوة السادسة
نضيف الماء الدافئ بالتدريج ويعجن بالعجانة أو باليد حتى يصبح عجينة متماسكة غير طرية
الخطوة السابعة
تترك العجبنة بطبق مغطى بالبلاستيك لمدة نصف ساعة لترتاح قبل بدء العمل بها
الخطوة الثامنة
لتحضير الحشوة: نتبل البطاطا المسلوقة والمبشورة بالملح والفلفل الأسود
الخطوة التاسعة
لتحضير الحشوة: نهرس الجبنة بالشوكة ونضيف مسحوق البابريكا ونخلطه معها
الخطوة العاشرة
نقطع العجينة لقطع صغيرة وترق بالشوبك سماكة رقيقة جدا
الخطوة الحادية عشر
نضع ملعقة طعام حشوة
الخطوة الثانية عشر
ويطوى العجين ويغلق جيدا من الأطراف
الخطوة الثالثة عشر
ثم نقص الزوائد بالسكينة المزركشة
الخطوة الرابعة عشر
ونعيد العملية مع حشوة الجبنة الشركسية
الخطوة الخامسة عشر
يصف العجين في صينية مبطنة بمنشفة مطبخ حتى لا يلتصق
الخطوة السادسة عشر
تقلى العجينة المحشوة بزيت غزير ليصبح لونها ذهبي فاتح
الخطوة السابعة عشر
وتقدم ساخنة
تسلم الايادي
سلام اود بان اشكركم على الوصفات الاكثر من رائعه واشكركم على المجهود الجبار الذي تبذلوه اتمنى لكم كل التوفيق بارك الله فيكم