المقادير
- للتزيين :
- البروكولي : نصف كيلو (مسلوق)
- كاجو : نصف كوب (مقلي)
- لوز : ربع كوب (مقلي)
- فستق حلبي : ربع كوب (مقلي)
- لحم غنم : كوب (مفروم)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- السمنة : 2 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- القرفة : نصف ملعقة كبيرة (ناعمة)
- ورق غار : 1 ورقة
- البهار الحلو : ملعقة كبيرة
- القرفة : عود
- الماء : 4 اكواب
- الدجاج : 1 كيلو
- ملح : ملعقة كبيرة
- بهار أبيض : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير
- ينقع الأرز لمدة نصف ساعة.
- يقلى البصل المفروم بالسمنة حتى يشقرّ لونه.
- تضاف اللحمة المفرومة إلى البصل حتى تنضج، ومن تضاف إليها البهارات ومكعبات المرق.
- يضاف الأرز بعد تصفيته جيداً، ويحرّك جيداً، ثم يضاف الماء ويترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- يملّح الدجاج ويبهّر، ويضاف إليه الزيت ويلفّ على شكل الـ "رول" بورق الألومينيوم.
- يطبخ على درجة حرارة 200 مئوية لمدة نصف ساعة.
- ينزع من ورق الألومينيوم ويحمّر بمقلاة، ومن ثم يقطّع إلى شرحات ويوضع فوق الأرز.
- يسكب الأرز في طبق التقديم ويزيّن بالمكسّرات والبروكولي المسلوق ويقدّم ساخنًا.
