مقادير الريزوتو على الطريقة الإيطالية الأصلية
- مرق دجاج :
4 اكواب
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفرومًا فرمًا ناعمًا)
- الثوم : 3 فصوص (مفرومًا فرمًا ناعمًا)
- الزعتر : ملعقة كبيرة (أوراق / طازج / مفروم)
- الأرز : 2 كوب (أرز أربوريو / متوافر في السوبرماركت)
- عصير التفاح : ربع كوب (المُعلَّب)
- جبن البارميزان : ثلاث أرباع الكوب (مبشور)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفرومًا فرمًا ناعمًا)
- الثوم : 3 فصوص (مفرومًا فرمًا ناعمًا)
- الزعتر : ملعقة كبيرة (أوراق / طازج / مفروم)
- الأرز : 2 كوب (أرز أربوريو / متوافر في السوبرماركت)
- عصير التفاح : ربع كوب (المُعلَّب)
- جبن البارميزان : ثلاث أرباع الكوب (مبشور)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير الريزوتو على الطريقة الإيطالية الأصلية
- يُضاف مرق الدجاج إلى قدر، وذلك على حرارة متوسِّطة.
- تُذاب الزبدة في قدر منفصلة، فيُضاف فرم البصل، الذي يُقلَّب على حرارة متوسِّطة، وذلك حتَّى يذبل أي لنحو خمس دقائق. ثمَّ، يُضاف فرم الثوم، وأوراق الزعتر، مع التقليب، وذلك لدقيقة. يُضاف الأرز بعد ذلك، ويُحمَّص لدقيقتين.
- يُصب عصير التفَّاح؛ تبقى المكوِّنات على النار حتَّى يتشرَّب الأرز السائل.
- يُصبُّ المرق الساخن بعد ذلك، فتبقى المكوِّنات على النار لحمس دقائق.
- تُنزع القدر عن النار، وتخلط مع بشر الـ"بارميزان". يُملَّح الأرز ويُبهَّر، حسب الرغبة.
