مقادير مكرونة بصوص الجوز والجبن الأزرق

- معكرونة : 250 غراماً
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
- كريمة الطبخ : كوب (طازجة)
- السبانخ : 200 غم
- الجبنة الزرقاء : 80 غراماً (مفتتة)
- جبن البارميزان : 30 غراماً (مبشور)
- الجوز : 30 غراماً (محمص ومفروم خشناً، مع كمية إضافية للتقديم)
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الماء : حسب الحاجة (لسلق المكرونة)

طريقة تحضير مكرونة بصوص الجوز والجبن الأزرق

اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر، ثم أضيفي الملح واسلقي المكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج مع بقائها متماسكة قليلاً.
احتفظي بكوب من ماء سلق المكرونة، ثم صفي المكرونة واتركيها جانباً دون غسلها.
في مقلاة كبيرة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يطرى.
أضيفي الكريمة الطازجة وحرّكيها لمدة دقيقتين تقريباً حتى تبدأ بالغليان، مع التقليب المستمر.
أضيفي القليل من ماء سلق المكرونة إلى الصوص وحرّكي جيداً حتى يصبح القوام أكثر سلاسة.
أضيفي السبانخ واطهيه لمدة دقيقة تقريباً حتى يذبل.
أضيفي الجبن الأزرق المفتت وقلّبي حتى يذوب ويمتزج مع الصوص.
عندما يبدأ الصوص بالغليان الخفيف، أضيفي المكرونة المسلوقة وقلّبي جيداً حتى تتغطى بالكامل بالصوص.
أضيفي جبن البارميزان والجوز المحمص، ثم قلّبي المكونات حتى تتجانس.
تبّلي المكرونة بالفلفل الأسود والملح بحسب الرغبة.
قدّمي المكرونة فوراً ساخنة، وزيّنيها بالقليل من الجوز المحمص الإضافي بحسب الرغبة.