المقادير
- مقادير عجينة الفطيرة :
- طحين : كوبان ونصف
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزبدة : كوب (باردة ومقطعة مكعبات)
- حليب : نصف كوب (سائل)
- مقادير الحشوة :
- الزبدة : ربع كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومفروم مكعبات)
- الكرفس : عود (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- طحين : ثلث كوب
- أعشاب مجففة : ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- مرق خضار : كوب وثلاثة ارباع الكوب
- كريمة : نصف كوب (سائلة)
- الدجاج : 3 اكواب (مسلوق ومفروم)
- البازيلاء : كوب (مجمدة)
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين والسكر والملح في وعاء.
- أضيفي الزبدة المقطعة وامزجي بأطراف الأصابع حتى يصبح المزيج مثل الفتات ثم اعجني حتى تتكون عجينة صلبة وقد تكون مفتتة قليلاً.
- جمعي العجين في وعاء وأدخليها الفريزر لمدة 15 دقيقة.
- ازيلي العجين من الفريزر وأضيفي لها الحليب البارد واعجني حتى تصبح لينة وقابلة للتشكل.
- قسمي العجين لقسمين ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح.
- ازيلي العجين من الثلاجة واتركيها بحرارة الغرفة قليلاً ثم مديها على سطح مرشوش طحين لسماكة متوسطة بحسب حجم الصينية لديك.
- لتحضير الحشوة: سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والجزر والكرفس والثوم وقلبي حتى تطرى المكونات.
- أضيفي الطحين والملح والفلفل والبقدونس والأعشاب المجففة ومرق الدجاج والكريمة وحركي حتى تمتزج المكونات واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيفاً.
- أضيفي الدجاج والبازيلا وازيلي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- سخني الفرن على حرارة 400 درجة.
- وزعي الحشوة على العجينة الممدودة في الصينية ثم ضعي باقي كمية العجين المفرود على وجه الطبق فوق الحشوة واصنعي كروس بالوسط بواسطة سكين حادة وادهني وجه الطبق بالقليل من الزبدة.
- أدخلي الفطيرة للفرن لمدة 45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم ازيليها من الفرن واتركيها لتبرد مدة 10 دقائق وقطعيها وقدميها ساخنة.
لذيذة بشكل، يسلمو