المقادير
- زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
- أفخاذ الدجاج : 8 قطع
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)
- الثوم : فص (مهروس)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- الفليفلة الصفراء : 1 حبة (صغيرة الحجم / حلوة ومُقطَّعة إلى مُكعبات صغيرة)
- طماطم : 1 حبة (صغيرة الحجم / مُقشَّرة ومُقطَّعة إلى مُكعبات صغيرة)
- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : كوب (ساخن)
- حمص : كوب (مسلوق)
- أفخاذ الدجاج : 8 قطع
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)
- الثوم : فص (مهروس)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- الفليفلة الصفراء : 1 حبة (صغيرة الحجم / حلوة ومُقطَّعة إلى مُكعبات صغيرة)
- طماطم : 1 حبة (صغيرة الحجم / مُقشَّرة ومُقطَّعة إلى مُكعبات صغيرة)
- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : كوب (ساخن)
- حمص : كوب (مسلوق)
طريقة التحضير
- يُسخَّن الزيت في قدر كبير على النار، فتُضاف أفخاذ الدجاج، مع التقليب من الجهات، حتَّى تكتسب اللون الذهبي. ثمَّ، تُرفع أفخاذ الدجاج عن النار، وتُترك جانبًا.
- تُضاف ملعقة أخرى من زيت الزيتون إلى القدر عينها، فالبصل، مع التقليب قليلًا، قبل وضع الثوم والزنجبيل والفلفل، مع الاستمرار في التقليب. تُضاف مكعبات الطماطم، وصلصتها، والملح والتوابل (الكاري والكركم والفلفل الأسود والكمُّون)، مع التقليب جيِّدًا.
- تُعاد أفخاذ الدجاج إلى القدر مُجدَّدًا، وتُقلَّب مع خليط البصل، فيُصبّ مرق الدجاج. تُغطَّى القدر، التي تُطهى على نار هادئة لخمس وثلاثين دقيقة.
- يُضاف الحمُّص بعد انقضاء الوقت المذكور؛ تُغطَّى القدر، فتُترك على النار لعشر دقائق، قبل السكب، والتقديم.
