المقادير
- السمك :
2 كيلو
- الثوم : رأس (مقشر ومهروس)
- الطحينية : كوب
- الشطة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- صنوبر : كوب
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- عصير الليمون : كوب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الكزبرة : 5 ملاعق صغيرة (مطحونة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الماء : ربع كوب
- الثوم : رأس (مقشر ومهروس)
- الطحينية : كوب
- الشطة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- صنوبر : كوب
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- عصير الليمون : كوب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الكزبرة : 5 ملاعق صغيرة (مطحونة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الماء : ربع كوب
طريقة التحضير
- اغسلي السمكة جيداً بالخل والملح والماء واتركيها لتنشف.
- اصنعي بالسكين فتحات على ظهر السمكة.
- افركي السمكة بملعقة من زيت الزيتون والقليل من عصير الليمون كما يمكنك وضع شرائح من الليمون بالفتحات التي صنعتيها بالسكين.
- ضعي السمكة في طبق الفرن واشويها بالفرن على حرارة 300 لمدة نصف ساعة.
- اقلي الصنوبر بزيت الزيتون على حرارة متوسطة حتى يتحمر قليلاً.
- خذي نصف كمية الصنوبر ودقيها بالهاون.
- في قدر على نار متوسطة اخلطي الثوم وعصير الليمون والشطة المطحونة والطحينة والملح والكزبرة مع الماء حتى تتكون لديك صلصة أو صوص متوسط السماكة.
- خففي النار ثم أضيفي الصنوبر المدقوق واتركي المزيج على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة.
- أخرجي السمكة من الفرن ووزعي كمية الطحينة حسب الرغبة وباقي كمية الصنوبر الحبّ والبقدونس وقدميها ساخنة.
