المقادير
- لخليط الجزر والبندورة :
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : ربع كوب
- الجزر : 2 حبة (متوسط الحجم / مُقطع إلى شرائح رفيعة)
- للتقديم :
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- جبنة : ملعقة كبيرة (مبشورة)
- الشبت : حسب الرغبة (للتزيين)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة، وحين يفتر، توزَّع دوائر الكرَّاث، ويُنثر الملح والفلفل. تُغطَّى القدر، التي تُترك على نار هادئة، وذلك لسبع دقائق، مع مُلاحظة ذبول الكرَّاث بدون أن يوثَّر ذلك في تماسكه، مع انقضاء الوقت المذكور. ثمَّ، يُدع الكرَّاث جانبًا حتَّى يبرد.
- لخليط الجزر والبندورة: تُضاف الزبدة إلى قدر منفصلة، وحين تذوب، يوضع معجون البندورة، ويُصبّ الماء، وتوزَّع شرائح الجزر. تطهى المكوِّنات المذكورة على حرارة متوسِّطة، وذلك لثماني دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- تُرتَّب دوائر الكراث المقليَّة في طبق، كما هو موضح في الصورة، فيصبّ خليط الجزر والبندورة فوقها.
- طريقة التقديم: يعصر الليمون الحامض فوق الطبق، ويُصبّ زيت الزيتون. يُزيَّن الطبق بأوراق الشبت والجبن المبشور.
