مقادير سلطة البطاطس بالبازيلاء والجزر
- للسلطة :
- البطاطس : 700 غم (مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة)
- الجزر : 2 حبة (كبير ومقشّر ومقطّع إلى مكعبات صغيرة)
- البازيلاء : كوب (خضراء طازجة أو مجمّدة)
- الخيار المخلل : كوب (مقطّع)
- ورق غار : 2 ورقة
- الشبت : ثلث كوب (طازج ومفروم)
- الثوم المعمر : ربع كوب (مفروم، ويمكن استخدام البصل الأخضر)
- ملح البحر : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- لصلصة الكاجو الكريمية :
- كاجو : كوب (نيء)
- الأفوكادو : 1 حبة
- الثوم : 5 فصوص
- عصير الليمون : 1 حبة
- الخردل : 2 ملعقة صغيرة
- الماء : ثلاث أرباع الكوب
طريقة تحضير سلطة البطاطس بالبازيلاء والجزر
- انقعي الكاجو النيء في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة، ثم صفّيه جيداً.
- ضعي الكاجو في الخلاط الكهربائي مع الأفوكادو والثوم وعصير الليمون وخردل ديجون والماء.
- اخلطي المكونات على سرعة عالية حتى تحصلي على صلصة ناعمة وكريمية ومتجانسة.
- ضعي الصلصة في الثلاجة لحين استخدامها.
- لتحضير السلطة: اغسلي البطاطس والجزر جيداً، ثم قشّري الخضار وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة متقاربة في الحجم.
- ضعي البطاطس والجزر في قدر، واغمريه بالماء، وأضيفي ورق الغار وكمية مناسبة من الملح.
- اتركي الخضار على نار متوسطة حتى تنضج وتصبح طرية، مع الحرص على ألا تصل إلى درجة الطهي الزائد أو تصبح مهروسة.
- صفّي البطاطس والجزر جيداً، وتخلّصي من ورق الغار، ثم اتركي الخضار لبضع دقائق حتى تتخلص من البخار والرطوبة الزائدة.
- إذا كنتِ تستخدمين البازيلاء المجمّدة، مرّري عليها ماءً ساخناً لمدة دقيقة لتذوب، أو أضيفيها إلى القدر في الدقيقة الأخيرة من طهي البطاطس والجزر. أما البازيلاء الطازجة فيمكن سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج.
- ضعي البطاطس والجزر والبازيلاء في وعاء كبير، ثم أضيفي مخلل الخيار المقطّع أو الفلفل الأحمر المشوي.
- أضيفي صلصة الكاجو الكريمية وقلّبي المكونات برفق حتى تتغطى الخضار بالصلصة بالكامل.
- أضيفي الشبت الطازج، وتذوقي السلطة ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
- زيّني السلطة بالثوم المعمر أو البصل الأخضر وقدّميها باردة.
تعلمي أيضاً: سلطة البطاطس الباردة بالمايونيز والخردل
