مقادير المقلوبة بالدجاج
- الباذنجان :
2 حبة (مقطع شرائح ومقلي)
- الزهرة : رأس (قرنبيط / مقطعة زهرات متوسطة ومقلية)
- طماطم : 3 حبات (مقطعة شرائح)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الدجاج : دجاجة (مقطعة ومسلوقة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومصفى)
- مرق دجاج : 2 كوب (مرق سلق الدجاج)
- الزهرة : رأس (قرنبيط / مقطعة زهرات متوسطة ومقلية)
- طماطم : 3 حبات (مقطعة شرائح)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الدجاج : دجاجة (مقطعة ومسلوقة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومصفى)
- مرق دجاج : 2 كوب (مرق سلق الدجاج)
طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج
- رتبي شرائح الطماطم في قعر القدر ثم رتبي الباذنجان والزهرة المقليين.
- وزعي الدجاج المسلوق ثم صبي مرق الدجاج فوقه.
- ضعي القدر على النار واتركيه ليغلي لمدة 5 دقائق.
- اخلطي الأرز بالملح والفلفل الأسود والقرفة والكركم والكمون وأضيفيه للقدر فوق المرق.
- غطي القدر وخففي النار واتركي القدر لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب الأرز المرق وينضج.
- اقلبي القدر في صينية كبيرة وزيني بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.
- قدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
