المقادير
- لحم موزات الغنم : 250 غراماً
- الباقة العطرية : حسب الرغبة (للحم)
- الزبدة : نصف كوب (للمغربيّة)
- البصل : 150 غراماً (الكويزات، للمغربيّة)
- المغربية : 3 اكواب (الخضراء، للمغربيّة)
- ملح : ملعقة صغيرة (للمغربيّة)
- الكراوية : ملعقتان كبيرتان (للمغربيّة)
- القرفة : ملعقة كبيرة (للمغربيّة)
- الحمص : كوب (المسلوق، للمغربيّة)
- دقيق : 10 ملاعق كبيرة (للصلصة)
- الزبدة : 10 ملاعق كبيرة (للصلصة)
- ملح : رشّة (للصلصة)
- الكراوية : رشّة (للصلصة)
- القرفة : رشّة (للصلصة)
طريقة التحضير
1. لإعداد اللحم: يُسكب الماء في قدر توضع على نار متوسّطة، ثم يُضاف لحم الموزات الغنم والباقة العطريّة، ويُسلق اللحم جيّداً. يُرفع من النار، ويصفّى ماء السلق، ويوضع على حدة.
2. لإعداد المغربيّة: تُضاف الزبدة إلى قدر ثانية توضع على نار متوسّطة، ويُقلى البصل فيها حتى يشقرّ لونه. يُسكب ماء سلق اللحم فوق البصل، ويُسلق فيه جيّداً. ثم، يُضاف القليل من الزبدة أو السمن إلى قدر ثالثة توضع على نار متوسّطة، وتُقلى المغربية قليلاً فيها، مع نثر الملح والكراوية والقرفة عليها، لتوضع بعدها في قدر البصل، مع الحمّص المسلوق. ويُترك هذا الخليط على نار متوسّطة، حتى نضوج حبّات المغربيّة.
3. لإعداد الصلصة: تُضاف الزبدة في مقلاة توضع على نار متوسّطة، ويُقلى الدقيق، حتى يختلط بها، ثم يُسكب القليل من ماء سلق اللحم، ويُنثر كلّ من الملح والكراوية والقرفة، وتُغلى هذه الصلصة جيّداً.
4. طريقة التقديم: تقدّم المغربيّة ساخنة، وتزيّن بشرائح لحم الموزات الغنم، وإلى جانبها الصلصة.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمله الآن مجاناً على هذا الرابط
