المقادير
- حمص :
2 عبوة
(معلب / مصفى)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (الحامض)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 10 فصوص (مشوي)
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : ربع كوب (مجفّفة وجاهزة ومحفوظة في الزيت، مُصفّاة ومفرومة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ثمن ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة (من ملعقة كبيرة إلى ثلاث ملاعق)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (الحامض)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 10 فصوص (مشوي)
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : ربع كوب (مجفّفة وجاهزة ومحفوظة في الزيت، مُصفّاة ومفرومة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ثمن ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة (من ملعقة كبيرة إلى ثلاث ملاعق)
طريقة التحضير
- لشيّ الثوم: تُقشّر فصوصه، وتُطلى بزيت الزيتون البكر، وتُغلّف بورقة من الألمنيوم، وتُطهى في الفرن الساخن، لنحو نصف الساعة إلى ساعة إلّا ربع. وبعد إخراجها من الفرن، هي تترك جانبًا حتّى تبرد، قبل الاستعمال في الوصفة.
- يُضاف كلّ المكوّنات إلى وعاء الخلّاط الكهربائي، ويضرب على سرعة متوسّطة، حتّى يتشكّل خليط متجانس. يُضاف المزيد من الماء، للوصول إلى القوام المرغوب.
